منجمد سبزیوں میں گلیزنگ: خریداروں کی تفصیلات گائیڈ

10+ YRS ماہر: فیکٹری - 35 ممالک کو براہ راست منجمد سپلائی ؛ صفر - رسک کی فراہمی۔

 

I'm گرین لینڈ فوڈ سے جیکی. اگر آپ منجمد سبزیوں کو کافی لمبے عرصے تک منجمد کرتے ہیں تو ، آپ کو آخر کار ایک لمحہ کا سامنا کرنا پڑے گا جو ذاتی - محسوس ہوتا ہے کیونکہ یہ صرف تعداد کے بارے میں نہیں ہے۔ یہ اعتماد کے بارے میں ہے۔

ایک خریدار نے ایک بار مجھ سے کہا ، خاموشی سے ، تقریبا اعتراف کی طرح:

"جیکی ، میں اپنی ٹیم کو نقائص کی وضاحت کرسکتا ہوں۔ میں موسمی تغیرات کی وضاحت کرسکتا ہوں۔
لیکن جب فنانس پوچھتا ہے ، 'ہم برف کی ادائیگی کیوں کر رہے ہیں؟' ، میں ایسا نہیں کرنا چاہتا جیسے میں سپلائر کے لئے بہانے بنا رہا ہوں۔ "

 

میں فورا. ہی سمجھ گیا۔گلیزنگ مصنوعات کے تحفظ اور تجارتی انصاف پسندی کے چوراہے پر بالکل بیٹھتی ہے۔
جب وضاحتیں واضح ہوں تو ، گلیزنگ ایک جائز معیار کا آلہ ہے۔ جب وضاحتیں مبہم ہیں تو ، یہ تعلقات کو ختم کرنے کا تیز ترین طریقہ بن جاتا ہے۔

یہ مضمون آپ کو ایک مکمل خریدار کا بلیو پرنٹ فراہم کرے گا:کیا گلیزنگ ہے ، یہ کیوں موجود ہے ، کیا غلط ہوسکتا ہے ، اور اس کی وضاحت کیسے کریں - پیمائش اور دفاعی طور پر۔

 

 

"گلیزنگ" کیا ہے؟

کوڈیکس ایلیمینٹریئسfood- کھانے کے معیارات کے لئے عالمی حوالہ ادارہ {{1} as گلیزنگ کے طور پر اس کی وضاحت کرتا ہےایک منجمد مصنوعات کی سطح پر برف کی ایک حفاظتی پرت تشکیل دی گئی، اسپرے کے ساتھ اسپرے یا ڈپنگ کے ذریعہ لاگو ہوتا ہےپینے کے پانی(بعض اوقات منظور شدہ اضافے کے ساتھ)۔

کوڈیکس میں یہ بھی کہا گیا ہے کہ خریداروں کو اپنی دیوار پر پرنٹ آؤٹ اور ٹیپ کرنا چاہئے:

جب سبزیاں گلیزڈ ہوجاتی ہیں تو ، اعلان کردہ خالص مواد کو گلیز سے خصوصی ہونا چاہئے۔

وہ ایک جملہ ہے اسی وجہ سے پیشہ ور خریدار گلیزنگ کو ایک کے طور پر سلوک کرتے ہیںتفصیلات لائن آئٹم، صرف "سپلائر کی عادت" نہیں۔

 

 

کیوں گلیزنگ موجود ہے

گلیزنگ فطری طور پر "چال" نہیں ہے۔ جب صحیح طریقے سے استعمال کیا جاتا ہے تو ، یہ ایک کے طور پر کام کرتا ہےحفاظتی رکاوٹجو منجمد اسٹوریج کے دوران سطح کی پانی کی کمی (فریزر برن) اور معیار کے نقصان کو کم کرتا ہے۔

ایک ہم مرتبہ - منجمد مصنوعات پر جائزہ لیا گیا مطالعہ (خاص طور پر سمندری غذا ، اگرچہ یہاں لاگو ہوتا ہے) اس منطق کا واضح طور پر خلاصہ کرتا ہے:اعتدال پسند گلیزنگ پانی کی کمی اور آکسیکرن سے بچاتا ہے، جبکہضرورت سے زیادہ گلیزنگ معاشی اور صارفین کی اطمینان کا مسئلہ بن جاتی ہے۔

خریدار لینے کا راستہ:سبزیوں کے لئے اصول ایک ہی ہے - گلیز کو بچانے کے لئے موجود ہونا چاہئےمعیار، پھل پھولنے کے لئے نہیںادا شدہ وزن.

 

خریدار کا مسئلہ گلیز - یہ ابہام ہے

گلیزنگ تنازعہ کا ذریعہ بن جاتی ہے جب معاہدہ مندرجہ ذیل میں سے کسی کو بھی غیر واضح چھوڑ دیتا ہے:

1. قیمت کی بنیاد:قیمت پر مبنی ہےنیٹ گلیزڈ وزنیانیٹ ڈگلیزڈ وزن?

2. فیصد:قابل قبول گلیز فیصد - کیا ہے اور بالکل اس کا حساب کیسے لیا جاتا ہے؟

3. جانچ کا طریقہ:ہم اس کی جانچ کیسے کریں گے؟ (طریقہ ، درجہ حرارت ، مدت ، نالی/بلاٹنگ تکنیک؟)

4. تنازعات کا حل:اگر آپ کی لیب اور سپلائر کی لیب کے مابین نتائج مختلف ہوں تو کیا ہوتا ہے؟

کوڈیکس ایک ایسے پیک کا علاج کرکے مزید چلا جاتا ہے جو نیٹ وزن کی ضروریات کو قبولیت کے مقاصد کے لئے "عیب دار یونٹ" کے طور پر ناکام کرتا ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ وزن کی سالمیت "ثانوی معیار" کا مسئلہ نہیں ہے۔ یہ ایک ہےتعمیل کی ضرورت.

اسی طرح ، یو ایس ڈی اے اجناس کی وضاحتیں اس بات پر زور دیتی ہیں کہاوسطا خالص وزن لیبل پر چھپی ہوئی خالص وزن کو پورا کرنا یا اس سے تجاوز کرنا چاہئے.

 

 

خریداروں کو کیا وضاحت کرنی چاہئے (مکمل گلیزنگ اسپیک لسٹ)

یہاں "جیکی خریدار سپیک" ڈھانچہ - یہ ہے جو 90 ٪ گلیز تنازعات کو روکتا ہے۔

 

1) خالص مواد کی بنیاد کا اعلان کریں (غیر - قابل تبادلہ)

واضح طور پر لکھیں:

● نیٹ وزن (اعلان)=آئس گلیز کو چھوڑ کر مصنوعات کا وزن۔

  ●اگر آپ بھی مجموعی وزن بیان کرتے ہیں تو ، اس کی واضح طور پر وضاحت کریںگلیز سمیت.

کوڈیکسجب سبزیوں کو گلیزڈ کیا جاتا ہے تو گلیز کو خارج کرنے کے لئے خالص مواد کی ضرورت ہوتی ہے۔
سنگاپور کا ایس ایف اےلیبلنگ رہنمائی میں بھی کہا گیا ہے:"برف سے چمکتی ہوئی منجمد کھانے کے ل the ، خالص وزن میں آئس گلیزنگ کو خارج کرنا ہوگا۔"
EU رہنمائیریگولیشن پر (EU) 1169/2011 اسی منطق کی پیروی کرتا ہے:"خالص وزن میں گلیز شامل نہیں ہونا چاہئے۔ خالص وزن نالے/ڈگلیزڈ نیٹ وزن کے برابر ہے"گلیزڈ منجمد کھانے کی اشیاء کے لئے۔

 

2) ٹارگٹ گلیز ٪ اور قابل اجازت حد کی وضاحت کریں

آپ کو وضاحت کرنی ہوگی:

● ہدف گلیز ٪

poral رواداری کی اجازت (حد)

● حساب کتاب کی بنیاد(اہم!)

تنقیدی تفصیل:گلیز فیصد پر اظہار کیا جاسکتا ہے:

● ڈیگلیزڈ بنیاد(معائنہ کے دستورالعمل میں عام ؛ قدرے زیادہ فیصد کی تعداد حاصل ہوتی ہے) ، یا

● گلیزڈ بنیاد(کچھ تجارتی سیاق و سباق میں بھی استعمال کیا جاتا ہے)۔

اگر آپ بنیاد کی وضاحت نہیں کرتے ہیں تو ، دو دیانت دار جماعتیں مختلف نتائج کا حساب لگاسکتی ہیں اور دونوں کا خیال ہے کہ وہ ٹھیک ہیں۔
نوٹ: بڑے پیمانے پر استعمال ہونے والے NOAA معائنہ کے نقطہ نظر سے ڈیگلیز وزن کی بنیاد پر گلیز فیصد کا حساب لگایا جاتا ہے۔

 

3) گلیزنگ میڈیم تقاضوں کی وضاحت کریں (پانی کے معیار + اضافی)

کوڈیکس کی تعریف گلیزنگ سے منسلک ہےپینے کے پانیاور جہاں مناسب ہو وہاں منظور شدہ اجزاء/اضافے کے ساتھ پینے کے پانی کی اجازت دیتا ہے۔
آپ کی قیاس آرائی کو بیان کرنا چاہئے:

put پینے کے پانی کی ضرورت۔

add اضافی کا اعلان:اگر کوئی حل یا اضافی استعمال کیا جاتا ہے تو ، انہیں منزل مقصود کے ضوابط کے تحت اعلان اور اجازت دی جانی چاہئے۔

 

4) پیمائش کے طریقہ کار (ایس او پی) اور نمونہ کنڈیشنگ کی وضاحت کریں

یہ وہ جگہ ہے جہاں زیادہ تر خریداروں کو تکلیف ہوتی ہے: وہ "گلیز 8 ٪" کی وضاحت کرتے ہیں لیکن اس کی وضاحت نہیں کرتے ہیںاس کی جانچ کیسے کریں.

ویلمیک رہنمائی(قانونی میٹرولوجی سیاق و سباق) اس کی وضاحت کرتا ہےمنجمد/گلیزڈ مصنوعات کے نمونے جانچنے سے پہلے −18 ڈگری ± 2 ڈگری پر منجمد رکھنا چاہئےکلمپنگ اور تعصب کو روکنے کے لئے۔

 

5) نمونے لینے کے منصوبے اور قبولیت منطق کی وضاحت کریں

اگر آپ پیمانے پر کام کر رہے ہیں تو ، وصف کے معائنے کے لئے اپنی قبولیت کو تسلیم شدہ نمونے لینے کے نظام سے باندھ دیں۔آئی ایس او 2859-1AQL (قابل قبول معیار کی حد) کے ذریعہ ایک وسیع پیمانے پر استعمال شدہ نظام ہے۔

آپ کو معاہدے میں مکمل AQL ٹیبل شائع کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ صرف یہ بتائیں کہ نمونے لینے سے آئی ایس او 2859-1 (یا متفقہ مساوی) کی پیروی ہوگی ، اور اس کی وضاحت کی جائے گی:

● نمونہ کا سائز۔

● تنقیدی بمقابلہ میجر بمقابلہ معمولی معیار۔

● تنازعہ / بحالی کے قواعد۔

 

6) دستاویزات کی ضروریات

ضرورت ہے:

● لاٹ کوڈنگ/ٹریس ایبلٹی۔

net وزن کے بیان کا اعلان کیا گیا۔

● کیو سی ریکارڈ:اگر آپ گلیز ٪ استعمال کرتے ہیں تو ، سپلائر کے داخلی کیو سی ریکارڈز کی درخواست کریں (ہر لاٹ کے لئے نہیں ، بلکہ متفقہ تعدد پر)۔

 

 

ایک خریدار - گلیز کی تصدیق کرنے کے لئے دوستانہ ایس او پی (آسان اور دہرانے والا)

ذیل میں گلیزڈ منجمد مصنوعات کے لئے قائم کردہ صنعت کے نقطہ نظر کے ساتھ منسلک ایک عملی ایس او پی ہے۔

 

سامان

1. کیلیبریٹڈ اسکیل(مستقل حل کے ساتھ)۔

2. صاف پانی کا کنٹینر(deglazing کے لئے).

3. جاذب تولیے(مستقل خشک کرنے کا طریقہ استعمال کریں)۔

4. فریزر یا موصل خانہ(جانچ کے عین لمحے تک مصنوعات کو منجمد رکھنے کے لئے)۔

 

مرحلہ - بذریعہ - مرحلہ طریقہ (جائزہ)

1. نمونے منجمد رکھیںجب تک ٹیسٹنگ کے لمحے تک (−18 ڈگری ± 2 ڈگری ویلیمیک رہنمائی میں پہلے سے - ٹیسٹ کی حالت ہے)۔

2. وزن کریںگلیزڈ پروڈکٹ(پیکیجنگ کو ہٹا دیا گیا)۔

3. گلیز کو ہٹا دیںکنٹرول شدہ پانی سے رابطہ (ڈپ یا سپرے) کا استعمال کرتے ہوئے ، اس بات کو یقینی بنانا کہ آپ بنیادی مصنوعات کو ضرورت سے زیادہ پگھلا نہ کریں۔ ۔

4. سطح کے پانی کو مستقل طور پر ہٹا دیں۔(اس قدم میں نظم و ضبط زیادہ تر لوگوں کے احساس سے زیادہ اہمیت رکھتا ہے)۔

5. وزن کریںڈیگلیزڈ پروڈکٹ.

6. گلیز کا استعمال کرتے ہوئے اس کا حساب لگائیںمتفق فارمولا.

اہم نوٹ:ایف ڈی اے نے حوالہ دیا ہےAOAC 963.18منجمد گلیزڈ مصنوعات (اکثر سمندری غذا کے تناظر میں) کے خالص مواد کے عزم کے لئے ایک تجویز کردہ طریقہ کے طور پر۔ خریداروں کے لئے کلیدی سبق "سمندری غذا بمقابلہ سبزیاں" نہیں ہے ، لیکن وہ ہےطریقہ کا انتخاب اور مستقل مزاجی اہم ہےدفاعی نتائج کے ل .۔

 

ایک فارمولا منتخب کریں اور اسے لاک کریں

مثال کے طور پر (NOAA اسٹائل ، ڈگلیزڈ وزن پر مبنی):

● گلیز ٪=(گلیزڈ وزن - ڈیگلیز وزن) ÷ ڈیگلیزڈ وزن × 100

اگر آپ a پر رپورٹنگ کو ترجیح دیتے ہیںگلیزڈ - بنیاد، اس کے بجائے اس کی وضاحت کریں۔ نقطہ یہ ہے:ایک طریقہ ایک بنیاد ایک جواب

 

 

آپ کی "اصلی لاگت" (ایک فوری خریدار کا حساب کتاب) کس طرح گلیز ٪ تبدیل کرتا ہے

یہ وہ حصہ ہے جو فنانس - کے بارے میں پرواہ کرتا ہے اور ان کی دیکھ بھال کرنے کا حق ہے۔

فرض کریں کہ آپ خریدتے ہیںas 1،200/mt جیسے - پیکڈ (مجموعی/گلیزڈ) وزن پر مبنی ہے، اور گلیز فیصد کا حساب a پر کیا جاتا ہےdeglazed بنیاد:

 

● منظر A:اگر گلیز =6%(ڈیگلیز وزن پر حساب کتاب):
1،000 کلو گرام سے پیک ≈ 1،000 resed {{4} from سے ڈیگلیزڈ پیداوار943.4 کلوگرام.
سبزیوں کی موثر لاگت ≈ 1,200 ÷ 0.9434 = 2 1،272/MT (deglazed).

 

● منظر بی:اگر گلیز =10%(ڈیگلیز وزن پر حساب کتاب):
1،000 کلو گرام سے پیک ≈ 1،000 resed {{4} from سے ڈیگلیزڈ پیداوار909.1 کلوگرام.
سبزیوں کی موثر لاگت ≈ 1,200 ÷ 0.9091 = $ 1،320/MT (deglazed).

 

نتیجہ:ایک ہی انوائس قیمت. مختلفسچ ہےاجزاء کے اخراجات۔
یہ فرق بالکل اسی وجہ سے ہے کہ کسی دوسرے تجارتی پیرامیٹر کی طرح گلیز کو بھی واضح کیا جانا چاہئے۔

 

"منصفانہ" گلیز کا ہدف کیا ہے؟

میں یہ احتیاط سے کہوں گا:یہاں کوئی بھی عالمگیر گلیز فیصد نہیں ہے جو ہر سبزیوں ، ہر اسٹوریج کی مدت اور ہر لاجسٹک چین کے مطابق ہو۔

لیکن خریداروں کو ابھی بھی اینکر کی ضرورت ہے۔

گلیزنگ (سمندری غذا کے سیاق و سباق میں ، لیکن اصول لاگو ہوتا ہے) کے بارے میں ایک ہم مرتبہ - کا جائزہ لیا گیا ہے۔اعتدال پسند گلیزنگ (مثال کے طور پر ، 6-10 ٪) حفاظتی گلیزنگ کے طور پر کام کرتا ہے، جبکہexcessive glazing (>12 ٪) معاشی قدر کو منفی طور پر متاثر کرسکتا ہے اور - صارف کی اطمینان کو ختم کرسکتا ہے۔

ایک خریدار - بغیر کسی حد تک اس کی وضاحت کرنے کا محفوظ طریقہ:

1. گلیز کا ہدف مقرر کریں جو ہے"کم سے کم کافی"آپ کے مخصوص سپلائی چین میں معیار کے تحفظ کے لئے رقم۔

2. اس کی ضرورت ہےاعلان کردہ خالص وزن گلیز کو خارج نہیں کرتا ہے(یہ آپ کا تعمیل اینکر ہے)۔

3. واضح طور پر وضاحت کریںتوثیق کا طریقہاورتنازعات کا حلعمل.

اس سے بات چیت کو جذباتی ہونے کی بجائے عقلی اور پیمائش کی جاتی ہے۔

 

 

معاہدہ کی زبان آپ کاپی کرسکتے ہیں

 

شق A - نیٹ مواد

"اعلان کردہ خالص وزن ہوگاآئس گلیز کے علاوہ. جب مصنوع کو گلیزڈ کیا جاتا ہے تو ، خالص مواد کے اعلان کو گلیز کے وزن کو خارج کرنا ہوگا۔ "

 

شق بی - گلیز تفصیلات

"گلیز ہدف: __ ٪۔ اجازت کی حد: __ ٪ سے __ ٪۔ گلیز فیصد کا تعین متفقہ ڈگلیزنگ طریقہ اور ضمیمہ __ میں بیان کردہ حساب کتاب کی بنیاد کا استعمال کرتے ہوئے کیا جائے گا۔"

 

شق C - توثیق اور تنازعات کے حل

"نمونے لینے اور قبولیت کے بعد عمل ہوگاآئی ایس او 2859-1(یا متفقہ مساوی)۔ کسی تنازعہ کی صورت میں ، برقرار نمونے کا باہمی متفقہ تیسرے - پارٹی لیبارٹری کے ذریعہ متفقہ طریقہ کا استعمال کرتے ہوئے تجربہ کیا جائے گا۔ "

 

شق D - لیبل/وزن کی تعمیل

"لاٹ کے اوسط خالص وزن کو لیبل پر چھپی ہوئی خالص وزن کو پورا کرنا یا اس سے تجاوز کرنا چاہئے۔"

 

 

سوالات

 

کیا گلیز ہمیشہ خراب ہے؟

نہیں۔ گلیز ایک جائز حفاظتی آلہ ہے۔ مسئلہ ہےبے قابو گلیزیاغیر متعینہ خالص مواد کی بنیاد.

 

کیا ہم صرف "کوئی گلیز" کی درخواست کرسکتے ہیں؟

آپ کر سکتے ہیں ، لیکن حقیقت پسندانہ ہوسکتے ہیں: گلیز کے بغیر ، اسٹوریج اور رسد کے دوران سطح کی پانی کی کمی کا خطرہ بڑھ سکتا ہے۔ اگر آپ گلیز کو ہٹاتے ہیں تو ، آپ کو کہیں اور مضبوط کنٹرول کی ضرورت ہے (پیکیجنگ سالمیت ، درجہ حرارت کا استحکام ، اسٹوریج ڈسپلن)۔

 

اگر ہماری مارکیٹ کہتی ہے کہ خالص وزن گلیز کو خارج نہیں کرتا ہے تو ، تنازعات اب بھی کیوں ہوتے ہیں؟

کیونکہ معاہدوں میں اکثر "جیسے پیکڈ" وزن پر قیمت ہوتی ہے ، یا توثیق کا طریقہ منسلک نہیں ہوتا ہے۔ ریگولیٹری لیبلنگ کے قواعد حل کریںلیبل سچ؛ چشمی حل کریںتجارتی وضاحت.

 

جیکی کا آخری نوٹ (آگے بڑھنے کا طریقہ)

 

درج کریں:منجمد سبزیوں کا عنوان ڈائرکٹری

اگر آپ کو مکمل بڑا - تصویر کا فریم ورک پسند ہے تو ، براہ کرم بھی پڑھیں:منجمد سبزیوں کے لئے حتمی گائیڈ.

 

اگر آپ مذکورہ بالا نکات کو سمجھ گئے ہیں اور اپنے خریداری کا سفر شروع کرنے کے لئے تیار ہیں تو ، براہ کرم کسی بھی وقت ہم سے رابطہ کریں۔
گرین لینڈ - کھانا منجمد پھلوں اور سبزیوں کا پیشہ ور فراہم کنندہ ہے۔ ہم بشمول مکمل - پروسیس سپورٹ فراہم کرنے کے لئے تیار ہیںمصنوعات کی وضاحتیں ، کوٹیشن ، نمونے ، اور لیڈ ٹائم مینجمنٹ.

 

 

حوالہ جات

1. کوڈیکس ایلیمینٹریس (ایف اے او/کون)۔ فوری - منجمد سبزیاں (CXS 320-2015) کے لئے معیاری۔(گلیزنگ تعریف net خالص مواد گلیز کو خارج نہیں کرتا ہے۔ وزن کی خرابی۔)

2. سنگاپور فوڈ ایجنسی (ایس ایف اے)۔ فوڈ لیبلنگ اور اشتہارات کے لئے ایک رہنما۔(خالص وزن میں گلیزڈ منجمد کھانے کی اشیاء کے ل ice آئس گلیزنگ کو خارج کرنا ہوگا۔)

3. یورپی کمیشن / EU. ضابطہ (EU) نمبر 1169/2011اور گلیزڈ فوڈز کے لئے خالص مقدار کے بارے میں کمیشن کی رہنمائی (خالص وزن گلیز کو خارج کرتا ہے۔

4. ویلیمیک۔ گائیڈ 6.8 (سوھا ہوا / وزن والے وزن کی رہنمائی)۔۔

5. NOAA / NMFS. منجمد گلیزڈ مصنوعات کے لئے نیٹ - وزن کا تعین۔(ڈگلیزنگ ورک فلو ؛ گلیز ٪ حساب کتاب کا فارمولا۔)

6. وان ہیک ، ایل ، وغیرہ۔ (2010). منجمد مچھلی کی گلیزنگ: تجزیاتی اور معاشی چیلنجز۔(حفاظتی گلیزنگ بمقابلہ ضرورت سے زیادہ گلیزنگ بینچ مارک ؛ معاشی اثر۔)

7. یو ایس ڈی اے اے ایم ایس۔ منجمد سبزیوں کے لئے اجناس کی تفصیلات (مارچ 2022)۔(خالص وزن لیبل کو پورا کرنا ضروری ہے ؛ گریڈ/اسپیک ڈھانچہ۔)

8. امریکی ایف ڈی اے۔ منجمد سمندری غذا کی مصنوعات میں مختصر وزن کے لئے جانچ کے طریقہ کار کی سفارشات(AOAC 963.18 حوالہ. معیاری نیٹ مواد کے طریقوں کی اہمیت کی وضاحت کرتا ہے)۔