خوبانی کو ذخیرہ کرنے کا طریقہ: پکنا، ریفریجریشن اور منجمد کرنا

پہلے پکیں، دوسرے کو فریج میں رکھیں، زیادہ دیر تک کنٹرول کے لیے منجمد کریں۔

اگر خوبانی پختہ ہے لیکن پھر بھی مضبوط ہے تو اسے کاؤنٹر پر براہ راست گرمی سے دور رہنے دیں۔ اسے کم از کم روزانہ چیک کریں۔ جب اس کا زمینی رنگ پیلا-نارنجی ہو، مہک موجود ہو اور گوشت گرے بغیر ہلکا سا دیتا ہو، اسے ریفریجریٹر میں لے جائیں۔ سردی مزید نرمی کو سست کر دیتی ہے لیکن ناپختہ سبز پھل کو ٹھیک نہیں کرتی یا غیر معینہ مدت تک بگاڑ کو نہیں روکتی۔

ذخیرہ کرنے سے پہلے پوری خوبانی کو نہ دھویں جب تک کہ وہ مکمل طور پر خشک نہ ہو جائیں۔ اضافی سطح کی نمی کشی کی حوصلہ افزائی کرتی ہے۔ کھانے یا پروسیسنگ سے پہلے دھو لیں۔ ٹوٹے ہوئے، پھٹے ہوئے یا نکلنے والے پھل کو الگ کریں، کیونکہ نرم خوبانی جلد خراب ہو سکتی ہے اور ملحقہ پھل کو متاثر کر سکتی ہے۔

اہم نکات

جہاں ہر مرحلے پر خوبانی ذخیرہ کرنا ہے۔

ذخیرہ کرنے کے لائق خوبانی- منتخب کریں۔

تازہ ذخیرہ کرنے کے لیے خوبانی پختہ، آواز اور فعال سڑن سے پاک ہونی چاہیے۔ سبز زمین کا رنگ اور سخت گوشت ناکافی پختگی کی نشاندہی کر سکتا ہے۔ اس طرح کے پھل مکمل مٹھاس اور خوشبو کے بغیر نرم ہوسکتے ہیں۔ کھیتی کے لیے متوقع رنگ تلاش کریں، خوبانی کی صاف خوشبو اور گوشت جو سنبھالنے کے لیے کافی مضبوط ہو۔

حالت کے لحاظ سے ترتیب دیں۔ ایک گروپ میں مضبوط پھل، تیار-پکے ہوئے پھل کو دوسرے میں اور خراب پھل کو استعمال میں-اب گروپ میں رکھیں۔ ایک کیلنڈر پر مبنی گردش اس حقیقت کو کھو دیتی ہے کہ ایک خریداری کے اندر انفرادی پھل مختلف مراحل میں ہو سکتا ہے۔ حالت-کی بنیاد پر چھانٹنا فضلہ اور قبل از وقت ریفریجریشن دونوں کو کم کرتا ہے۔

کمرے کے درجہ حرارت پر سیل بند پلاسٹک سے پرہیز کریں اگر یہ نمی کو پھنسائے۔ ہوا کے بہاؤ کے ساتھ ایک اتلی پلیٹ، ٹرے یا کاغذ-لائنڈ کنٹینر استعمال کریں۔ پکے ہوئے پھل کی کئی تہوں کو اسٹیک نہ کریں۔ خوبانی کی جلد اور گوشت پر آسانی سے خراشیں پڑ جاتی ہیں، اور پریشر کو پہنچنے والے نقصان کو ذخیرہ کرنے کے دوران ایک گیلی جگہ بن جاتی ہے۔

پھلوں کو براہ راست سورج، گرم تندور، گاڑی کی گرمی اور ٹھنڈے ڈرافٹ سے دور رکھیں۔ اگر تیزی سے پکنے کی خواہش ہو تو، ایک کاغذی تھیلی جس میں ایتھیلین-پھل پیدا ہوتا ہے اسے پختہ خوبانی کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، لیکن بار بار چیک کریں۔ طریقہ تبدیلی کو تیز کرتا ہے۔ یہ ایک نادان پھل کو بہتر نہیں کرتا.

خوبانی ذخیرہ کرنے کا ایک عملی طریقہ

1. فوری معائنہ کریں۔پھٹے ہوئے، پھٹے ہوئے، رسنے والے یا شدید چوٹ والے پھل کو ہٹا دیں۔ گیلے خراب پھل کو کنٹینر میں نہ رہنے دیں۔
2. تیاری کے لحاظ سے ترتیب دیں۔پختہ پختہ پھل کو خوشبودار پکے پھل سے الگ کریں۔ سب سے پہلے نرم ترین پھل کا استعمال کریں۔
3. ایک اتلی تہہ میں پکائیں۔فروٹ کو کمرے کے درجہ حرارت پر براہ راست گرمی سے دور رکھیں۔ جب ضروری ہو صرف مڑیں اور نرمی سے ہینڈل کریں۔
4. کم از کم روزانہ چیک کریں۔کھیتی -مناسب پیلے-نارنگی رنگ، خوشبو اور تھوڑی مقدار میں دینے کی تلاش کریں۔ گرنے کا انتظار نہ کریں۔
5. پکے ہوئے پھلوں کو بغیر دھوئے فریج میں رکھیں۔سانس لینے کے قابل کنٹینر یا ڈھیلے ڈھانپے ہوئے ٹرے کا استعمال کریں جو دباؤ اور نمی کے جمع ہونے سے بچاتا ہے۔
6. استعمال سے پہلے دھو لیں۔صاف بہتے پانی کے نیچے کللا کریں اور خشک کریں۔ نرم پکے ہوئے پھلوں کو غیر ضروری طور پر نہ بھگویں۔
7. سرپلس کو فوری طور پر محفوظ کریں۔ایک مستند طریقہ کے تحت صوتی پھل کو گڑھا اور منجمد کریں یا خرابی شروع ہونے سے پہلے تیار شدہ منجمد فارمیٹ میں منتقل کریں۔

کٹی خوبانی کو ذخیرہ کرنے کا طریقہ

کاٹنا نم ٹشو کو بے نقاب کرتا ہے اور جلد کی حفاظت کو دور کرتا ہے۔ آدھے حصے یا نرد کو صاف کھانے کے محفوظ کنٹینر میں رکھیں-اور فوری طور پر فریج میں رکھیں۔ انہیں کچے کھانوں اور لیک ہونے والے پیکجوں سے الگ رکھیں۔ صاف برتن استعمال کریں اور سروس کے دوران پورے کنٹینر کو بار بار گرم کرنے سے گریز کریں۔

سطح کا بھورا ہونا ایک معیار کی تبدیلی ہے۔ ایک مناسب ascorbic یا لیموں کا علاج کچھ ترکیبوں میں اسے سست کر سکتا ہے، لیکن تیزاب اور ذائقہ کو بدل دیتا ہے۔ گھر میں منجمد ہونے پر محفوظ کرنے کے آزمائشی طریقہ اور تجارتی پیداوار میں ایک درست فارمولیشن پر عمل کریں۔

مولڈ، کیچڑ، گیس، ابال کی بدبو یا غیر یقینی درجہ حرارت کنٹرول کے ساتھ کٹے ہوئے پھل کو ضائع کر دیں۔ اس کی حالت یا کھانے کے کاروبار کے حفاظتی اصول کو ختم کرنے کے لیے مقررہ دن کی گنتی پر انحصار نہ کریں۔

تازہ خوبانی بمقابلہ منجمد ڈائس شدہ خوبانی

خوبانی کے ذخیرہ اور پیداوار کا منصوبہ بنانا

منزل سے شروع کریں۔ ایک تازہ پھل کی پلیٹ کو پکے ہوئے پکے ہوئے حصوں یا ٹکڑوں کی ضرورت ہوتی ہے۔ ٹارٹ کو ایسے ٹکڑوں کی ضرورت ہوتی ہے جو بیکنگ کے بعد کچھ شناخت رکھتے ہوں۔ ایک جام نرم آواز والے پھل کا استعمال کر سکتا ہے، جبکہ ایک منجمد ڈائس پروگرام کو کاٹنے اور پگھلانے کے لیے کافی ساخت کی ضرورت ہوتی ہے۔ مطلوبہ اختتامی استعمال اس بات کا تعین کرتا ہے کہ آپریشن کتنی پختگی اور نرمی کو قبول کر سکتا ہے۔

جسمانی پختگی کو موجودہ پکنے سے الگ کریں۔ بالغ خوبانی درخت سے اگنا جاری رکھ سکتی ہے، لیکن بہت زیادہ سبز کاٹے گئے پھل مکمل ذائقہ حاصل کیے بغیر نرم ہو سکتے ہیں۔ وصول کرنے والی ٹیموں کو سخت سبز پھل صرف اس لیے قبول نہیں کرنا چاہیے کیونکہ ایک کیلنڈر بتاتا ہے کہ یہ بعد میں تیار ہو جائے گا۔ cultivar-مناسب زمینی رنگ، خوشبو، مضبوطی اور نمائندہ کٹ ٹیسٹ کا استعمال کریں۔

شرط کے مطابق اسٹوریج زون بنائیں۔ کمرے کے درجہ حرارت میں پکنے والے حصے کو سایہ دار، ہوادار اور دباؤ سے محفوظ کیا جانا چاہیے۔ ریفریجریٹڈ تیار جگہ کو پکے پھل کو کچلنے یا گاڑھا کیے بغیر ٹھنڈا رکھنا چاہیے۔ ایک استعمال-اب علاقے کو پریمیم پریزنٹیشن اسٹاک سے معمولی کاسمیٹک مسائل کے ساتھ صوتی پھل کو الگ کرنا چاہئے۔ بوسیدہ پھل دونوں میں سے نہیں ہے۔

اتلی کنٹینرز اور صاف لائنر استعمال کریں۔ گہرے ڈبے نچلے پھلوں پر وزن رکھتے ہیں اور رساو کو چھپاتے ہیں۔ جلد کو ڈرامائی طور پر نقصان پہنچانے سے پہلے خوبانی کو زخم لگ سکتے ہیں۔ بعد میں علاقہ نرم اور گیلا ہو جاتا ہے۔ کنٹینر کا ڈیزائن، بھرنے کی گہرائی اور احتیاط سے منتقلی قابل استعمال زندگی کو ایک مثالی ریفریجریٹر سیٹنگ کی تلاش سے زیادہ مؤثر طریقے سے بڑھا سکتی ہے۔

درجہ حرارت اور اسٹیج سے مماثل فریکوئنسی پر معائنہ کریں۔ ٹھنڈے کمرے میں پختہ پھل آہستہ آہستہ تبدیل ہو سکتا ہے، جبکہ گرم موسم میں خوشبودار پکے ہوئے پھل تیزی سے حرکت کر سکتے ہیں۔ جب لاٹ ایڈوانس ہو یا کمرے کا درجہ حرارت بڑھتا ہو تو زیادہ بار چیک کریں۔ معائنہ میں ایتھیلین ذرائع کے قریب نیچے کی تہوں اور پھلوں کو شامل کرنا چاہئے، نہ صرف نظر آنے والا اوپر۔

نقصان کی وجوہات کو ٹریک کریں۔ ناپختہ ذائقہ، خراش، سڑنا، سڑنا، زیادہ-نرم ہونا، تقسیم شدہ پھل اور بغیر فروخت شدہ پکے ہوئے اسٹاک کو الگ الگ ریکارڈ کریں۔ ہر ایک مختلف مداخلت کی طرف اشارہ کرتا ہے: فصل کی پختگی، ہینڈلنگ، صفائی، نمی، پیشن گوئی یا گردش۔ ایک کل فضلہ نمبر بہتری کی رہنمائی نہیں کر سکتا۔

پھل کاٹ کر-کام کرنے کے لیے، استعمال کے قریب تیاری کا شیڈول بنائیں۔ بہت آگے کو نکالنا اور ڈائس کرنا کارآمد معلوم ہو سکتا ہے، لیکن یہ براؤننگ، جوس ریلیز، مائکروبیل ایکسپوژر اور کنٹینر کی جگہ کو بڑھاتا ہے۔ اگر مرکزی تیاری ضروری ہو تو، واش، کٹ، ٹریٹمنٹ، ریفریجریشن، لیبلنگ اور ضائع کرنے کے عمل کی توثیق کریں اور عملے کو اس پر عمل کرنے کی تربیت دیں۔

تحفظ کے فیصلے بگڑنے سے پہلے ہونے چاہئیں۔ منجمد نرم آواز والی خوبانی انہیں پکا کر یا ملا کر استعمال کرنے کے لیے پکڑ سکتی ہے۔ پھلوں کو منجمد کرنے، خمیر کرنے یا رسنے سے صرف ناقص ان پٹ محفوظ رہتا ہے۔ معیار میں کمی مناسب ہو سکتی ہے، لیکن حفاظت یا خرابی کی خرابی کم درجہ نہیں ہے۔

تازہ اور منجمد کا موازنہ کرتے وقت، پیداوار کی آزمائش قائم کریں۔ تازہ لاٹ کا وزن کریں، پھر مسترد شدہ پھل، گڑھے، چھلکا اگر ہٹا دیا جائے، تراشیں، تیار شدہ نرد اور کھانا پکانے میں کوئی نقصان ریکارڈ کریں۔ منجمد نرد کے لیے، پیکج کا خالص وزن، ناقابل استعمال کلپس یا نقائص کو ریکارڈ کریں، اگر ایپلی کیشن اسے نکال دے تو ڈرپ پگھلائیں، اور تیار مصنوعات۔ ڈینومینیٹر کی طرح تیار شدہ آؤٹ پٹ استعمال کریں۔

لیبر اور ٹائمنگ شامل کریں۔ تازہ خوبانی کو پختگی، کمرے کے درجہ حرارت کی نگرانی، دھلائی، گڑھے اور کٹنگ کے ذریعے حاصل کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ منجمد نرد کو منجمد اسٹوریج، بیگ ہینڈلنگ اور بعض اوقات پگھلنے کے انتظام کی ضرورت ہوتی ہے۔ ایک راستہ مقامی فصل کی کٹائی کے دوران بہتر ہو سکتا ہے اور باقی سال کے دوران دوسرا راستہ۔ صحیح جواب موسمی ہو سکتا ہے۔

حقیقت پسندانہ حالات کے تحت رنگ کو منظور کریں۔ ایک منجمد نارنجی نرد پگھلنے یا گرمی کے بعد سیاہ ہو سکتا ہے، جبکہ ایک تازہ لاٹ ہلکے پیلے سے گہرے نارنجی تک مختلف ہو سکتا ہے۔ اس بات کی وضاحت کریں کہ آیا رنگ منجمد، پگھلا ہوا، پکا ہوا یا تیار شدہ میٹرکس میں ناپا جاتا ہے۔ بصری حوالہ جات کے لیے غیر جانبدار پس منظر اور مسلسل روشنی کا استعمال کریں۔

علاج کا تعلق فارمولے کے جائزے میں ہے۔ اینٹی آکسیڈینٹس یا تیزابیت رنگ کی حفاظت کر سکتے ہیں لیکن ذائقہ اور اجزاء کے اعلان کو متاثر کرتے ہیں۔ پوچھیں کہ کیا استعمال کیا جاتا ہے، کس اعلان شدہ سطح یا عمل کی بنیاد پر، اور کیا غیر علاج شدہ فراہمی ممکن ہے۔ پروڈکٹ کو اکیلے چکھنے کے بجائے اصل چینی، تیزاب، ڈیری یا بیکری کے نظام سے جانچیں۔

پیکیجنگ بیچ میں فٹ ہونی چاہئے۔ چھوٹے پیک بار بار کھلنے اور جزوی پگھلنے کو کم کرتے ہیں لیکن مواد اور ہینڈلنگ شامل کرتے ہیں۔ کھانے کی خدمات کے بڑے بیگ سوٹ پورے-بیگ کی ترکیبیں؛ اگر صرف حصہ استعمال کیا جاتا ہے تو، مفت-بہاؤ اور resealing اہم ہو جاتے ہیں۔ اندرونی-فلم کی کارکردگی، سیل، کارٹن، خالص وزن، لیبل، پیلیٹ اور لاٹ کوڈ کی تصدیق کریں۔

منجمد وصول کرنے پر، اتارنے سے پہلے معائنہ کریں کہ ثبوت غائب ہو جائیں۔ طریقہ کار، کارٹن اور بیگ کی حالت، ٹھنڈ، کلمپنگ اور لاٹ شناخت کے مطابق ٹریلر اور پروڈکٹ کا درجہ حرارت ریکارڈ کریں۔ قبول شدہ مصنوعات کو فوری طور پر اسٹوریج میں منتقل کریں۔ اگر بہت کچھ پگھلا ہوا یا منجمد نظر آتا ہے، تو ایک مٹھی بھر پیداوار کی جانچ کرنے کے بجائے اسے ہولڈ پر رکھیں۔

سیزن یا لانچ کے بعد پلان کا جائزہ لیں۔ حقیقی تازہ سکڑ، منجمد استعمال، محنت، شکایات اور مکمل مستقل مزاجی کے ساتھ پیشن گوئی کا موازنہ کریں۔ میچورٹی ریفرینسز، آرڈر فریکوئنسی، پیک سائز اور سیفٹی اسٹاک کو اپ ڈیٹ کریں۔ ذخیرہ ایک جامد ہدایت نہیں ہے؛ یہ گاہک کو ملنے والی مصنوعات کے ذریعے کٹائی کی حالت سے منسلک فیصلہ ہے۔

عام خوبانی ذخیرہ کرنے کی ناکامیوں کا ازالہ کرنا

پھل سخت رہتا ہے لیکن پھیکا پڑ جاتا ہے:ہو سکتا ہے کہ اس کی کٹائی بہت ناپختہ ہو یا بہت جلد بہت ٹھنڈا ہو جائے۔ کمرے کے درجہ حرارت کو غیر معینہ مدت تک بڑھانے کے بجائے رسید پر زمینی رنگ، خوشبو اور پختگی کا جائزہ لیں۔

پھل غیر مساوی طور پر نرم ہوتے ہیں:لاٹ میں پختگی کے کئی مراحل شامل ہو سکتے ہیں، یا درجہ حرارت اور ایتھیلین کی نمائش پورے کنٹینر میں مختلف ہو سکتی ہے۔ حالت کے لحاظ سے ترتیب دیں، تہوں کو کم کریں اور پوری ترسیل کا نمونہ لیں۔

خوبانی میں گیلے دھبے بنتے ہیں:دباؤ کے زخم، گاڑھا ہونا اور کشی پہلے ایک جیسے نظر آ سکتے ہیں۔ کنٹینر کی گہرائی، ہینڈلنگ اور نمی کا معائنہ کریں۔ متاثرہ پھلوں کو الگ کر دیں اور سائٹ کے طریقہ کار کے تحت فعال سڑن کو ضائع کر دیں۔

ریفریجریٹڈ پھل ذائقہ کھو دیتا ہے:ہو سکتا ہے کہ ذائقہ بننے سے پہلے یہ کولڈ اسٹوریج میں داخل ہو گیا ہو، یا اسے بہت ٹھنڈا پیش کیا جا سکتا ہے۔ پہلے پختہ پھل کو پکیں اور مطلوبہ سرونگ درجہ حرارت پر اندازہ کریں۔

بھوری رنگ کے ٹکڑے کاٹیں:آکسیجن کی نمائش اور کاٹنے کے بعد تاخیر کا امکان ہے۔ استعمال کے قریب سے تیار کریں، فوری طور پر ڈھانپیں اور نسخہ میں مناسب رنگ-کنٹرول ٹریٹمنٹ کا جائزہ لیں۔

کٹے ہوئے ٹکڑے بہت زیادہ رستے ہیں:پھل بہت زیادہ پک سکتا ہے، بہت چھوٹا ہو سکتا ہے یا بہت لمبا ہو سکتا ہے۔ پختگی اور تیاری کی کھڑکی کو سخت کریں۔ پیداوار کے لیے، اسی تیار شدہ ایپلی کیشن کے ساتھ کیلیبریٹڈ منجمد نرد کا موازنہ کریں۔

منجمد نرد بلاک میں آتا ہے:درجہ حرارت سائیکلنگ، سطح کا پانی، کمپریشن یا کمزور عمل کا کنٹرول حصہ ڈال سکتا ہے۔ موصول ہونے والے درجہ حرارت اور پیکیج کی حالت کو ریکارڈ کریں، کلپس کی مقدار درست کریں اور مشتبہ لاٹ کو ہولڈ پر رکھیں۔

منجمد پھلوں کا ذائقہ بہت تیز یا میلا ہوتا ہے:پختگی، کاشت کاری، علاج اور فارمولہ کی تعامل سب ذمہ دار ہو سکتے ہیں۔ چینی یا تیزاب کے ساتھ معاوضہ دینے سے پہلے جزو اور تیار شدہ مصنوعات کی پیمائش اور ذائقہ لیں۔

بیکری کے ٹکڑے غائب:ضرورت سے زیادہ پکنا، چھوٹے نرد، جرمانے یا لمبا گرم ہونا شناخت کو تباہ کر سکتا ہے۔ ٹکڑے کی تقسیم کو منظور کریں اور اصل بیک اور کولنگ سائیکل چلائیں۔

تازہ سستا لگتا ہے لیکن قیمت زیادہ ہے:گڑھے، تراشنا، چھانٹنا، خرابی، مزدوری اور متضاد بیچوں کا حساب لگائیں۔ لاگت فی استعمال کے قابل تیار کلوگرام استعمال کریں۔ فصل کی کٹائی اور آف-سیزن کے دوران دہرائیں کیونکہ جواب بدل سکتا ہے۔

منجمد لگ رہا ہے آسان لیکن خراب کارکردگی کا مظاہرہ کرتا ہے:غلط کاٹنے یا پگھلنے کا طریقہ استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس بات کی تصدیق کریں کہ آیا اس عمل کو منجمد، پگھلا کر ریفریجریٹڈ، نالی یا رس کو شامل کرنا چاہیے۔ ایک طریقہ ہر فارمولے پر فٹ نہیں ہو سکتا۔

خرابیوں کا سراغ لگانے والے ریکارڈ میں لاٹ، ابتدائی مرحلے، اسٹوریج کی حالت، خرابی، مقدار، عمل اور مکمل اثر کی شناخت ہونی چاہیے۔ دہرائے جانے والے پیٹرن پھر کسی اور اندازے کے بجائے سپلائر، پیشن گوئی، ہینڈلنگ، تفصیلات یا عمل کی اصلاح کا باعث بنتے ہیں۔

ایک خوبانی وصول کرنے والی چیک لسٹ

سپلائر لاٹ کی تصدیق کریں، جب متعلقہ ہو، فصل کی کٹائی یا پیکنگ کی تاریخ، اصل اور نقل و حمل کی حالت۔ اوپری تہہ کو بطور نمائندہ قبول کرنے کے بجائے مختلف پوزیشنوں سے نمونہ کارٹن۔

نمونے کو ناپختہ، پختہ-بالغ، تیار-پکے ہوئے، زیادہ-نرم اور خراب پھلوں میں ترتیب دیں۔ ریکارڈ رنگ، خوشبو، مضبوطی، زخم، کشی، تقسیم شدہ پھل اور اوسط ٹکڑے کا سائز۔ گوشت اور گڑھے کی جگہ کو چیک کرنے کے لیے نمائندہ پھل کاٹیں۔

فوری طور پر مزاج کا فیصلہ کریں۔ پختہ پختہ پھل پکنے والے علاقے میں داخل ہوتا ہے، تیار پھل ریفریجریٹڈ استعمال میں داخل ہوتا ہے، اور اعلیٰ درجے کا پھل ایک متعین فوری استعمال کے منصوبے میں داخل ہوتا ہے۔ ڈھلے، رسنے والے یا خمیر شدہ پھل کو طریقہ کار کے تحت مسترد یا ضائع کر دیا جاتا ہے۔

چیک کریں کہ آیا منصوبہ بند کمرہ، ریفریجریٹر اور لیبر ڈیلیوری کو سنبھال سکتے ہیں۔ آپریشن سے زیادہ پکا ہوا پھل خریدنا معائنہ اور استعمال کی پیشن گوئی کی ناکامی ہے، یہاں تک کہ جب آنے والا معیار اچھا ہو۔

منجمد نرد کے لیے، لاٹ، درجہ حرارت، کارٹن اور بیگ کی سالمیت، لیبل، خالص وزن، ٹھنڈ اور مفت-بہاؤ کی تصدیق کریں۔ رنگ، ڈائس رینج، ٹوٹے ہوئے ٹکڑوں، پتھر کے مواد اور غیر ملکی مادے کی جانچ کرنے کے لیے نمونہ پھیلائیں۔

متعین براہ راست-استعمال یا پگھلاؤ ٹیسٹ استعمال کریں۔ ایک متعین طریقہ کے بعد ہی ڈرپ ریکارڈ کریں اور پھل کی اصلی مصنوعات میں جانچ کریں۔ فراہم کنندہ کے نمونے اور وصول کرنے والے نمونے کے حالات کا موازنہ رکھیں۔

لاٹ کے ساتھ تصاویر اور پیمائش کو برقرار رکھیں۔ اگر بعد میں بیکری یا ڈیری بیچز خراب رنگ یا بناوٹ دکھاتے ہیں، تو ٹیم یہ ماننے کے بجائے کہ تبدیلی کی وجہ صرف ذخیرہ اندوزی کی وجہ سے حاصل ہونے والے ثبوتوں کا موازنہ کر سکتی ہے۔

وصول کرنا وہ نقطہ ہے جہاں اسٹوریج کے فیصلے عملی ہو جاتے ہیں۔ ایک واضح مزاج، دستیاب جگہ اور دستاویزی حالت تازہ قیمت اور منجمد مستقل مزاجی دونوں کی حفاظت کرتی ہے۔

حتمی استعمال کے ارد گرد خوبانی کی انوینٹری کی منصوبہ بندی کریں۔

ایک تازہ-پھل پروگرام اس وقت بہترین کام کرتا ہے جب وصول کرنے کا مرحلہ پروڈکشن کیلنڈر سے میل کھاتا ہے۔ فوری خوردہ نمائش کے لیے پھل پکنے کے قریب پہنچ سکتے ہیں، جب کہ کئی دن بعد طے شدہ پھل کو نقل و حمل، چھانٹنے اور پکنے پر قابو پانے کے لیے کافی مضبوطی کی ضرورت ہوتی ہے۔ ایک غیر متفاوت خریداری میں دونوں ضروریات کو ملانے سے دباؤ پیدا ہوتا ہے کہ کچھ پھل بہت جلد فریج میں رکھیں اور دوسرے پھلوں کے تیار ہونے سے پہلے جلدی کریں۔

دن اور استعمال کے لحاظ سے نقشہ کی مانگ۔ تازہ پریزنٹیشن کے لیے سب سے زیادہ بصری طور پر ہم آہنگ پھل محفوظ کریں۔ اگر معیار کا معیار اجازت دیتا ہے تو کٹے ہوئے، پکے ہوئے یا ملاوٹ شدہ ایپلی کیشنز کی طرف معمولی کاسمیٹک تغیر کے ساتھ براہ راست صوتی پھل۔ یہ خراب پھل استعمال کرنے کی اجازت نہیں ہے۔ سڑنا، رساو، ابال اور کشی مسترد ہونے کی علامتیں رہتی ہیں۔

بار بار چلنے والی صنعتی طلب کے لیے، منجمد diced خوبانی پکنے کے حساب کتاب کا کچھ حصہ ختم کر سکتی ہے۔ سپلائرز کا موازنہ ڈائس کی تصدیق شدہ رینج، رنگ، خرابی کی حد، پتھر-کنٹرول کا طریقہ کار، پیک سائز، مفت-بہاؤ کی حالت اور تیار شدہ ترکیب میں کارکردگی پر کریں۔ کولڈ سٹور کو اب بھی مخصوص منجمد حالت کو برقرار رکھنا چاہیے، اور کھلے ہوئے پیک کو کنٹرول شدہ ہینڈلنگ کی ضرورت ہے۔

صرف کارٹن کی قیمت کے بجائے قابل استعمال لاگت کا حساب لگائیں۔ تازہ پھل گڑھے، تراشنے، خراشوں اور زیادہ پکنے سے وزن کم کر سکتے ہیں- منجمد نرد تیاری کی مشقت کو کم کر سکتا ہے لیکن کچھ استعمال میں ڈرپ یا نرم ساخت متعارف کرا سکتا ہے۔ ٹرائل کو دونوں فارمیٹس کے لیے پیداوار، محنت، فضلہ اور تیار شدہ-مصنوعات کی قبولیت کی پیمائش کرنی چاہیے۔

تازہ اور منجمد خوبانی کے لیے الگ الگ تصریحات رکھیں۔ ایک خریدار دونوں فارمیٹس کو ایک آپریشن میں استعمال کر سکتا ہے بغیر یہ کہے کہ وہ قابل تبادلہ ہیں۔ تازہ پھل کھانے کا ایک خاص تجربہ اور بصری اشارہ فراہم کرتا ہے۔ ایک متعین منجمد فارمیٹ شیڈول کے استحکام اور سال-راؤنڈ فارمولیشن کی حمایت کرتا ہے۔

لہذا انوینٹری کا فیصلہ صرف کمرے کا درجہ حرارت بمقابلہ ریفریجریٹر نہیں ہے۔ یہ پختگی، متوقع استعمال کی تاریخ، دستیاب لیبر، ذخیرہ کرنے کی گنجائش اور کسٹمر سے کیے گئے معیار کے وعدے کے درمیان ایک مربوط انتخاب ہے۔

اکثر پوچھے گئے سوالات