جام کے لیے بلیک بیریز کو منجمد کرنا

منجمد بلیک بیری سے جام بنانے کا ابتدائی مرحلہ اعلیٰ قسم کے پھل سے شروع ہوتا ہے۔ پکی ہوئی اور بولڈ بلیک بیریز کو تلاش کریں جس میں کوئی ٹکرا، زخم یا دیگر خامیاں نہیں ہیں۔ آپ جس جام کو بنانے کا انتخاب کرتے ہیں اس میں سب سے زیادہ ذائقہ اور ذائقہ حاصل کرنے کے لیے بیریوں کو ان کے پکنے کے وقت میں چنیں۔

صفائی اور تیاری

بلیک بیریز کو منجمد کرنے سے پہلے، انہیں صاف کرنا اور مناسب طریقے سے تیار کرنا ضروری ہے۔ اقدامات درج ذیل ہیں:

نرم دھلائی: بلیک بیریز کو بہتے ہوئے ٹھنڈے پانی میں دھوئیں، گندگی یا دیگر ذرات کو ہٹا دیں۔ ہوشیار رہیں کہ انہیں پانی میں نہ بھگویں، کیونکہ بلیک بیریز پانی کو جذب کرنے کا خطرہ رکھتے ہیں، اور پھر نرم ہو جاتے ہیں۔

خشک کرنا: کچن کے ناپاک تولیے یا اخبار کے تولیوں سے بلیک بیریز کو خشک کریں۔ بلیک بیریز پر برف کے کرسٹل بننے سے بچنے کے لیے یہ یقینی بنانا ضروری ہے کہ بیریاں منجمد ہونے سے پہلے خشک ہوں۔

تنوں کو ہٹا دیں: بلیک بیری کی جانچ کریں کہ آیا وہاں کوئی پتے یا تنے ہیں اور پھر انہیں احتیاط سے ہٹا دیں۔ صرف پختہ پھل چنیں جس میں سبز حصہ نہ ہو۔
 

منجمد بلیک بیریز

جب آپ کے بلیک بیریز صاف اور خشک ہوجائیں تو اب وقت آگیا ہے کہ انہیں فریزر میں رکھیں تاکہ آپ جام بناسکیں۔ اقدامات درج ذیل ہیں:

سنگل لیئر فریزنگ بیریوں کو ایک ہی پرت میں پارچمنٹ پیپر سے لیس بیکنگ ٹرے پر پھیلائیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ وہ ایک دوسرے کو چھو نہیں رہے ہیں تاکہ بیریوں کو ایک ساتھ پھنس جانے سے بچایا جاسکے۔

فلیش فریز: اپنے بیکنگ پین کو بلیک بیریز کے ساتھ کچھ دیر یا اس وقت تک فریزر میں رکھیں جب تک کہ وہ مکمل طور پر جم نہ جائیں۔ یہ طریقہ، جسے فلیش فریزنگ کہا جاتا ہے، بیریوں کو آپس میں ٹکرانے سے روکتا ہے۔ یہ آپ کو جام بنانے کے لیے ان کو تقسیم کرنے کی بھی اجازت دیتا ہے۔

کنٹینرز میں منتقل کریں: جب بلیک بیریز جم جائیں تو انہیں سیل بند فریزر بیگز یا ایئر ٹائٹ کنٹینرز میں منتقل کریں۔ فریزر میں جلنے کے خطرے کو روکنے کے لیے کنٹینرز کو سیل کرنے سے پہلے ان سے زیادہ سے زیادہ ہوا نکال دیں۔