IQF منجمد سویٹ کارن کا معائنہ کیسے کریں۔

بلک خریداری سے پہلے IQF منجمد سویٹ کارن کا معائنہ کیسے کریں۔

IQF منجمد سویٹ کارن کا تین حالتوں میں معائنہ کریں: جیسا کہ موصول ہوا اور مکمل طور پر منجمد، گٹھلیوں کو الگ کرنے اور درجہ بندی کرنے کے لیے کافی پگھلا ہوا، اور ایک دوبارہ قابل طریقہ کے تحت پکایا گیا۔ منجمد چیک کلمپنگ، ڈھیلی برف، رنگ، دانا کی سالمیت، پیکیجنگ اور کولڈ-چین کی علامات کو ظاہر کرتا ہے۔ پگھلا ہوا چیک عیب کی علیحدگی اور سائز کی پیمائش کو زیادہ قابل اعتماد بناتا ہے۔ پکا ہوا چیک وہ ہے جہاں مٹھاس، بدبو، نرمی، جلد کی سختی اور پختگی واضح ہوجاتی ہے۔ کوئی ایک تصویر، برکس ریڈنگ یا COA ان تینوں کی جگہ نہیں لے سکتا۔

بلک آرڈر سے پہلے، "اچھی آئی کیو ایف سویٹ کارن" کو تحریری قبولیت کے معیار میں تبدیل کریں۔ مختلف قسم یا مٹھاس کے پروگرام کا نام دیں، پیلا/سفید/بائی رنگ کی پیشکش، دانا کا سائز یا تقسیم، برکس طریقہ، پختگی اور پکا ہوا-ٹیکچر ہدف، ٹوٹی ہوئی اور خراب شدہ حدیں، کوب/بھوسی/ریشم کی حدیں، کلمپنگ اور لوز-برف کی حدیں، پیکنگ، خالص وزن، مائیکرو بائیولوجیکل اور کیمیکل پلاننگ کی ضرورت ہے۔ ان فیلڈز کے منسلک ہونے کے بعد ہی سپلائرز کا موازنہ کریں۔

اگر آپ کی ٹیم یہ فیصلہ کر رہی ہے کہ منجمد مکئی کا معائنہ کیسے کیا جائے، تو یہ گائیڈ درآمد کنندگان، فوڈ مینوفیکچررز، فوڈ سروس ڈسٹری بیوٹرز، ریٹیل منجمد برانڈز اور نجی-لیبل ٹیموں کے لیے پورے-کرنل IQF پروڈکٹ پر مرکوز ہے۔ یہ یہ بھی بتاتا ہے کہ کس طرح کوڈیکس ڈیفیکٹ ٹولرنسز اور USDA منجمد پوری-کرنل کارن گریڈز کسی آفیشل گریڈ فریم ورک کو سپلائر کے اپنے پریمیم یا معیاری کمرشل لیبل کے ساتھ الجھائے بغیر معائنہ کی حمایت کر سکتے ہیں۔

IQF کا مکمل معیار مختلف قسم، پختگی، رنگ، کیڑوں کے نقصان اور فصل کی کٹائی کی حالت سے شروع ہوتا ہے۔ معائنہ اس معیار کو بحال نہیں کرسکتا جو منجمد ہونے سے پہلے کھو گیا تھا۔

مختصر معائنہ کی ترتیب

آپریشن کی ترتیب کو برقرار رکھیں۔ معائنہ کے کمرے میں کارٹن کے گرم ہونے سے پہلے درجہ حرارت اور بیرونی حالت ریکارڈ کریں۔ نمونوں کو ملانے سے پہلے نہ کھولی ہوئی پیکیجنگ اور لاٹ کوڈ کی تصویر کھینچیں۔ گیلے، پسے ہوئے، گرم یا بھاری بھرے ہوئے کارٹنوں سے لیے گئے ہدف کے نمونوں سے بے ترتیب معمول کے نمونوں کو الگ کریں۔ ٹارگٹڈ غیر معمولی نمونہ تحقیقات کے لیے مفید ہے، لیکن اسے خاموشی سے متفقہ بے ترتیب لاٹ نمونے کو تبدیل نہیں کرنا چاہیے۔

خریداری کی تفصیلات سے شروع کریں، نمونہ بیگ سے نہیں۔

کورئیر کا نمونہ دکھا سکتا ہے کہ آیا سپلائر مناسب مکئی بنا سکتا ہے۔ اس سے ثابت نہیں ہوتا کہ پروڈکشن لاٹ میچ کرے گا۔ نمونہ کی منظوری اور لاٹ قبولیت مختلف کنٹرولز ہیں۔ تصریح کے ساتھ تاریخ کے حوالہ کے نمونے کو منظور کریں، پھر دونوں کے خلاف اصل پری-شپمنٹ یا وصولی لاٹ کا معائنہ کریں۔ اگر صرف نمونے کی منظوری دی جاتی ہے، تو فریقین بعد میں اس بارے میں اختلاف کر سکتے ہیں کہ کون سی خصوصیات تجارتی وعدے تھے اور کون سی قدرتی فصل کی تبدیلی تھی۔

پروڈکٹ کا نام "منجمد مکئی" سے زیادہ کہنا چاہئے۔ IQF پوری دانا، رنگ، میٹھا یا سپر سویٹ پروگرام، اجزاء کا بیان اور مطلوبہ استعمال کی وضاحت کریں۔ سپر سویٹ اقسام میں قدرتی طور پر زیادہ چینی اور کرکرا بناوٹ ہو سکتی ہے، لیکن کچھ کی دانا کی جلد قدرے سخت یا مختلف رنگ بھی ہوتی ہے۔ ان مختلف خصوصیات کو خود بخود زیادہ پختگی یا پروسیسنگ میں ناکامی کے لیے غلطی سے نہیں سمجھنا چاہیے۔

ہمارے لیےIQF منجمد سویٹ کارن پروگرام، ہم پیداوار سے پہلے کرنل فارم، سائز بینڈ، برکس بینڈ، گریڈ کی بنیاد، خرابی کی حد، پیکنگ اور COA پر تبادلہ خیال کرتے ہیں۔ شائع شدہ پروڈکٹ رینجز آر ایف کیو کے لیے ابتدائی پوائنٹس ہیں، دستخط شدہ آرڈر کی تفصیلات کے متبادل نہیں۔ فصل، منزل، لیبل اور درخواست کے تقاضے حتمی پروگرام کو تبدیل کر سکتے ہیں۔

منجمد مکئی کے معیار کے معیارات: کوڈیکس، USDA اور کنٹریکٹ گریڈز

کوئی محفوظ شارٹ کٹ نہیں ہے جس میں "گریڈ اے" نامی ہر پروڈکٹ کا مطلب دنیا بھر میں ایک ہی چیز ہو۔ تین پرتیں اکثر منجمد پوری دانا مکئی کی خریداری میں ظاہر ہوتی ہیں:

USDA سسٹم کے تحت، US گریڈ A کو کم از کم 90 پوائنٹس، گریڈ B کو کم از کم 80 اور گریڈ C کو کم از کم 70 کی ضرورت ہوتی ہے۔ 100-پوائنٹس کا سکور رنگ کے لیے 10 پوائنٹس، نقائص کی عدم موجودگی کے لیے 40 اور نرمی اور پختگی کے لیے 50 پوائنٹس مختص کرتا ہے۔ اسٹینڈرڈ اسکور شدہ کوالٹی کا تعین کرتا ہے جب پروڈکٹ کو کافی حد تک پگھلا کر آئس کرسٹل سے پاک کیا جاتا ہے، جبکہ ذائقہ اور بو کو پکانے کے بعد جانچا جاتا ہے۔ یہ ترتیب اس مضمون میں استعمال ہونے والے تین حالتوں کے معائنے کی حمایت کرتی ہے۔

برکس کسی گریڈ کی جگہ نہیں لیتا۔ یہ متفقہ تیاری اور درجہ حرارت کے طریقہ کار کے تحت حل پذیر ٹھوس کی نشاندہی کرتا ہے، اور یہ مٹھاس کے پروگراموں کے لیے مفید ہے۔ یہ ٹوٹی ہوئی گٹھلی، کوب کے ٹکڑے، پختگی، جلد کی سختی، رنگت، کولڈ-زنجیر کو پہنچنے والے نقصان، کھانا پکانے کی ساخت یا کھانے کی حفاظت کی پیمائش نہیں کرتا ہے۔ ایک اعلی-برکس لاٹ ابھی بھی مطلوبہ ایپلیکیشن کو ناکام کر سکتا ہے۔

نمائندہ نمونے لینے کا منصوبہ کیسے بنایا جائے۔

سپلائر کے ذریعہ منتخب کردہ صاف ترین بیگ کا معائنہ نہ کریں۔ پہلے لاٹ کی وضاحت کریں: ایک ہی پروڈکٹ، تفصیلات، پروڈکشن بیچ یا ڈیٹ کوڈ، پیک فارمیٹ اور شپمنٹ یونٹ جب تک کہ PO دوسری صورت میں نہ کہے۔ اگر کسی کنٹینر میں ایک سے زیادہ پروڈکشن کوڈ ہیں تو ان کوڈز کو الگ سے نقشہ بنائیں اور نمونہ کریں۔ فیصلہ صرف نمونوں کی طرف سے نمائندگی کی وضاحت شدہ لاٹ پر لاگو ہوتا ہے.

بوجھ یا پیلیٹ پیٹرن کے پار کارٹن منتخب کریں: مختلف پیلیٹ، سامنے/درمیانی/پچھلی پوزیشن جہاں قابل رسائی، اوپری/درمیانی/نچلی تہوں اور ایک سے زیادہ کیس پوزیشن۔ بے ترتیب انتخاب بہت زیادہ قبولیت کی حمایت کرتا ہے۔ گیلے کارٹن، خراب شدہ پیلیٹ یا گرم زون سے ٹارگٹڈ سیمپلنگ تحقیقات کی حمایت کرتی ہے۔ دونوں کو ریکارڈ کریں؛ انہیں غیر دستاویزی اوسط میں نہ ملا دیں۔

کارٹن اور نمونے کی اکائیوں کی صحیح تعداد متفقہ لاٹ سائز، پیکیج کے سائز، خطرے اور منتخب کردہ معیار سے آنی چاہیے۔ کوڈیکس پوری-دانا-مکئی کی خرابی کی دفعات کے لیے کم از کم 250 جی نمونہ یونٹ متعین کرتا ہے اور لاٹ قبولیت کے لیے AQL 6.5 کے ساتھ مناسب نمونے لینے کا منصوبہ استعمال کرتا ہے۔ USDA ایک علیحدہ شائع کرتا ہے۔پروسیس شدہ-مصنوعات کے نمونے لینے کا دستی. کوئی بھی حوالہ ایک آسان بیگ کھولنے اور اسے کنٹینر کا نتیجہ کہنے کی حمایت نہیں کرتا ہے۔

مقصد کے مطابق نمونے تقسیم کریں۔ پروڈکٹ کو منجمد-ریاست کی جانچ، خرابی کی درجہ بندی، برکس یا دیگر جسمانی ٹیسٹوں، کنٹرول شدہ کھانا پکانے، لیبارٹری کے کام اور مہر بند رکھنے کے لیے رکھیں۔ ہر حصے کو لاٹ، کارٹن، نمونے لینے کی پوزیشن، وقت اور نمونے کے ساتھ نشان زد کریں۔ برقرار رکھے ہوئے نمونوں کو فوری طور پر منجمد اسٹوریج میں واپس کریں۔ اگر کوئی تنازعہ ممکن ہے تو، اس بات سے اتفاق کریں کہ نقل کو کون سیل کرتا ہے، اسے کہاں ذخیرہ کیا جاتا ہے، اسے کتنی دیر تک رکھا جاتا ہے اور کون سی آزاد لیبارٹری یا انسپکٹر دوبارہ ٹیسٹ سنبھالتا ہے۔

ایک درست معائنہ کا نتیجہ ہر نمونے اور پیمائش کو اصل بیچ، کارٹن کی پوزیشن اور شپمنٹ فائل سے جوڑتا ہے۔

مرحلہ 1: کولڈ-چین اور پیکیجنگ ثبوت چیک کریں۔

کوڈیکس فوری-جمی ہوئی سبزیوں کی وضاحت کرتا ہے جو کہ زیادہ سے زیادہ-کرسٹلائزیشن رینج کے ذریعے تیزی سے لی جاتی ہے، استحکام کے بعد تھرمل سینٹر میں -18 ڈگری تک پہنچ جاتی ہے، اور اجازت شدہ رواداری کے ساتھ کولڈ چین کے ذریعے -18 ڈگری یا اس سے زیادہ سردی پر برقرار رہتی ہے۔ لاگر اور شپمنٹ کی تاریخ کو بنیادی ثبوت کے طور پر سمجھیں۔ وصول کرنے والا تھرمامیٹر پڑھنا ایک لمحہ ہے۔ یہ ہفتوں کے سٹوریج اور ٹرانسپورٹ کو دوبارہ نہیں بنا سکتا۔

معائنے کے منصوبے میں نامزد آلہ، مقام اور طریقہ کی تصدیق کریں۔ سطحی انفراریڈ ریڈنگ اسکریننگ کے لیے مفید ہے لیکن کارٹن کی سطح، ٹھنڈ اور محیط ہوا سے متاثر ہو سکتی ہے۔ جب نتیجہ قبول کرنے کے لیے اہمیت رکھتا ہے، تو متفقہ کیلیبریٹڈ طریقہ استعمال کریں اور ریکارڈ کریں کہ ہر ریڈنگ کہاں لی گئی تھی۔ آلے پر بحث کرتے وقت نمونوں کو بے نقاب نہ چھوڑیں۔

کنٹینر کی مہر اور نمبر، پیلیٹ کی استحکام، کارٹن کی خشکی، پسی ہوئی تہوں، لائنر یا بیگ کی مہروں، دوبارہ ٹیپنگ، داغ اور بدبو کا معائنہ کریں۔ بھاری ٹھنڈ، اندرونی برف، برف کی پلیٹیں، فیوزڈ کرنل، گیلے کارٹن یا ایک کمپیکٹ بلاک سطح کے زیادہ پانی، کمزور پیکیجنگ یا درجہ حرارت میں اتار چڑھاؤ کی علامتیں ہو سکتی ہیں۔ وہ شواہد کے محرکات ہیں، خود تشخیص نہیں۔ فیصلہ کرنے سے پہلے ان کا لاگر، ڈسٹری بیوشن پیٹرن اور پیمائش سے موازنہ کریں۔

پروڈکٹ کا نام، اصل ملک، لاٹ کوڈ، پروڈکشن کی تاریخ، بیان سے پہلے بہترین-، خالص وزن، اجزاء کا اعلان، اسٹوریج کی ہدایات اور کارٹن کی گنتی کی تصدیق کریں۔ غلط یا ناقابل پڑھے ہوئے کوڈز نہ صرف لیبل کے نقائص ہیں؛ وہ ٹریس ایبلٹی کو کمزور کرتے ہیں اور ہینڈلنگ کا دعوی کرتے ہیں۔ پیکنگ لسٹ اور نمونے لینے کے نقشے میں ایک مخلوط-کوڈ کا بوجھ نظر آنا چاہیے۔

پیک کی سالمیت، خالص وزن، کیس کوڈ اور منجمد حالت معیار کی قبولیت کا حصہ ہیں، علیحدہ انتظامی تفصیلات نہیں۔

مرحلہ 2: مکمل طور پر منجمد ہونے پر پروڈکٹ کا معائنہ کریں۔

نمونے کو ٹھنڈے معائنہ والے علاقے میں کھولیں اور دانا کو صاف متضاد ٹرے پر پھیلائیں۔ مصنوعات کا درجہ حرارت اور نمونہ وزن ریکارڈ کریں۔ پگھلنے سے سطح کو تبدیل کرنے سے پہلے رنگ کی تقسیم کا مشاہدہ کریں۔ زرد مکئی کا رنگ مناسب طور پر یکساں ہونا چاہیے جو کہ متفقہ قسم کی ہو۔ سپر سویٹ رنگ قدرے گہرا ہو سکتا ہے۔ سرمئی، بھورے، سیاہ، پارباسی، بلیچ یا مضبوطی سے ملے ہوئے-رنگوں کے دانے تلاش کریں اور درجہ بندی کے لیے انہیں الگ کریں۔

تحریری شرط کے تحت ایک سادہ مفت-فلو ٹیسٹ چلائیں۔ نمونے کو ڈالیں یا اسکوپ کریں اور کلپس کا وزن ریکارڈ کریں جو متفقہ لائٹ ہینڈلنگ کے ساتھ الگ نہیں ہوتے ہیں۔ پھر ڈھیلی برف کو الگ سے وزن کریں اگر تصریح اسے کنٹرول کرتی ہے۔ "IQF" کا مطلب یہ نہیں ہے کہ کوئی دو گٹھلی کبھی چھو نہیں سکتی۔ اس کا مطلب ہے کہ یونٹس کو معقول حد تک الگ کیا جا سکتا ہے اور ایسا بلاک نہیں بنانا چاہیے جو حصہ ڈالنے، خوراک یا ملاوٹ کو شکست دیتا ہو۔

پوری-کرنل کی پیداوار کو دیکھیں۔ پھٹے ہوئے دانے کے کھردرے پھٹے ہوئے کنارے ہوتے ہیں۔ پسے ہوئے دانے اپنی عام شکل کھو چکے ہیں۔ ٹوٹے ہوئے دانا نامکمل ہیں؛ کھینچی ہوئی گٹھلی بنیاد پر کوب یا سخت بافتوں کو برقرار رکھتی ہے۔ ان نقائص کا ایک ہی سبب یا اطلاق کا اثر نہیں ہوتا ہے۔ ریٹیل پیک کو ایک مضبوط دکھائی دینے والی پوری-دانا کی ظاہری شکل کی ضرورت ہوتی ہے۔ ایک صنعتی سوپ زیادہ کاسمیٹک ٹوٹ پھوٹ کو برداشت کر سکتا ہے اگر قابل استعمال پیداوار، غیر ملکی-معاملے پر کنٹرول اور کھانا پکانے کی کارکردگی معاہدے کے اندر رہے۔

خشک ہونے، خشک مبہم پیچ یا سخت سطحوں کے لیے پانی کی کمی یا فریزر- جلی ہوئی دانا چیک کریں۔ ڈھیلی کھالیں الگ کریں۔ اچھی روشنی میں کوب، بھوسی اور ریشم تلاش کریں۔ قدرتی سبزیوں کے مواد کو خطرناک غیر ملکی مواد سے الجھایا نہیں جانا چاہیے، لیکن دونوں کو متفقہ تعریف کی ضرورت ہے۔ دھات، شیشہ، سخت پلاسٹک یا دیگر سخت/تیز چیزیں اہم نتائج ہیں جو عام طور پر ایک فوری لاٹ ہولڈ اور جڑ-کی وجہ سے تحقیقات کو متحرک کرتی ہیں۔

عام گٹھلی، ٹوٹی ہوئی یا کھنچی ہوئی گٹھلی، داغ، ڈھیلی کھال، کوب، بھوسی، ریشم، ای وی ایم اور کسی بھی غیر ملکی مواد کو الگ کرنے کے لیے ایک صاف متضاد ٹرے کا استعمال کریں۔

مرحلہ 3: منجمد مکئی کے نقائص کی درجہ بندی اور پیمائش کریں۔

ایک کارآمد ڈیفیکٹ شیٹ نقص، شدت، پیمائش کی بنیاد اور حد کا نام دیتی ہے۔ جب معاہدہ انہیں بڑے پیمانے پر فیصد کے طور پر ظاہر کرتا ہے تو خراب شدہ، رنگین، ٹوٹے ہوئے یا پانی کی کمی والے دانے کا وزن کریں۔ جب ایک مجرد-اکائی کی حد استعمال کی جائے تو ٹکڑوں کو گنیں۔ کوب حجم، بھوسی کے علاقے یا ریشم کی لمبائی کی پیمائش صرف اس صورت میں کریں جب منتخب معیار کو ان طریقوں کی ضرورت ہو۔ نمونے کی حالت کو ریکارڈ کریں-مکمل طور پر منجمد، جزوی طور پر پگھلا ہوا یا پگھلا ہوا-کیونکہ علیحدگی کے نتائج تبدیل ہو سکتے ہیں۔

وزن-کی بنیاد پر زمرہ کے لیے، استعمال کریں: عیب فیصد=الگ کردہ عیب وزن ÷ اصل ٹیسٹ حصے کا وزن × 100۔ زمرے ریکارڈ کرنے سے پہلے تمام نقائص کو یکجا نہ کریں۔ ایک کل ایک اہم غیر ملکی-مادی کی تلاش یا کسی مخصوص پختگی کے مسئلے کو چھپا سکتا ہے۔ الگ کی گئی ٹرے اس وقت تک رکھیں جب تک کہ نتیجہ کی تصویر کشی اور جائزہ نہ لیا جائے۔

کوڈیکس پوری-دانا مکئی کے حوالہ کی حدود

جب CXS 320-2015 متفقہ بنیاد ہے، تو اس کا پورا-دانا-مکئی کا ضمیمہ کم از کم 250 جی نمونہ یونٹ استعمال کرتا ہے۔ بیان کردہ الاؤنسز میں 0.6 سینٹی میٹر تک کے گوبھی کے ٹکڑے، 4.4 سینٹی میٹر تک کی بھوسی، 160 سینٹی میٹر تک کا ریشم اور 60 پھٹے ہوئے، پسے ہوئے یا ٹوٹے ہوئے گٹھلی شامل ہیں۔ اس کے بڑے پیمانے پر فیصد کے جدول میں معمولی نقصان/نقصان 5%، بڑے 3%، سنگین 1%، بے ضرر خارجی سبزیوں کا مواد 0.2%، چھوٹی کھنچی ہوئی گٹھلی 7%، بڑی کھنچی ہوئی گٹھلی 2%، اور 9% کل قابل اجازت فیصد ہے۔

ان اقدار کو صرف متعلقہ تعریفوں، نمونے کی اکائی اور لاٹ-قبولیت کے طریقے کے ساتھ استعمال کریں۔ خرابی کی تعریف یا پیمائش کی بنیاد کو تبدیل کرتے وقت ایک نمبر کو تصریح میں کاپی نہ کریں۔ ایک خریدار پریمیم ریٹیل پیک کے لیے سخت تجارتی حدود مقرر کر سکتا ہے، لیکن سخت حدود کو کوڈیکس کے طور پر غلط بیان کرنے کی بجائے خریدار کی ضروریات کے طور پر لکھا جانا چاہیے۔

مرحلہ 4: سائز، برکس، رنگ اور خالص وزن کی درست پیمائش کریں۔

دانا کا سائز نظر آنے والی پیداوار، خوراک، بلینچنگ، منجمد کرنے اور پکانے کو متاثر کرتا ہے۔ بیان کریں کہ کیا ضرورت برائے نام بینڈ، غالب رینج یا رینج کے اندر فیصد ہے۔ دانا کی ایک متعین تعداد یا وزن کی پیمائش کریں، نہ کہ نمونے کے اوپر رکھے گئے پانچ بڑے ٹکڑے۔ مرکزی تقسیم اور -کی -رینج شیئر دونوں کی اطلاع دیں۔ ایک 7-12 ملی میٹر کمرشل بینڈ بہت سے مرکبات کے مطابق ہوسکتا ہے، لیکن صحیح بینڈ مختلف قسم اور آخری استعمال پر منحصر ہے۔

برکس کے لیے، اس بات سے اتفاق کریں کہ گٹھلیوں کو کیسے پگھلا یا جاتا ہے، ہم آہنگ کیا جاتا ہے یا دبایا جاتا ہے، ریفریکٹومیٹر کیسے کیلیبریٹ کیا جاتا ہے اور درجہ حرارت کے معاوضے کو کیسے سنبھالا جاتا ہے۔ گرین لینڈ پروڈکٹ پروگرام عام طور پر 20 ڈگری پر برکس پر بحث کرتے ہیں، جس میں پروڈکشن سے پہلے حتمی بینڈ کا انتخاب کیا جاتا ہے۔ موازنہ تب ہی معنی خیز ہے جب تمام سپلائرز ایک ہی نمونے کی تیاری اور درجہ حرارت کا طریقہ استعمال کریں۔ پڑھنے کو لاٹ کے ذریعے ریکارڈ کریں، لیکن اسے کک ٹیسٹ کے ساتھ جوڑیں۔

روشنی یا سیاہ متضاد ٹرے پر مستقل غیر جانبدار روشنی کے تحت رنگ کا اندازہ لگائیں۔ نمونے کا موازنہ منظور شدہ حوالہ سے کریں، آخری کھیپ کی یاد نہیں۔ مختلف قسم کے اور رنگین گٹھلیوں کو الگ-کریں۔ ایک مدھم منجمد سطح کھانا پکانے کے بعد روشن ہو سکتی ہے، جبکہ بلیچنگ، براؤننگ یا کالے رنگ کے نقائص زیادہ واضح ہو سکتے ہیں۔ کھانا پکانے سے پہلے اور بعد میں ایک ہی ٹیسٹ والے حصے کی تصویر بنائیں۔

کنٹریکٹ کا طریقہ استعمال کرتے ہوئے کیلیبریٹڈ اسکیلز کے ساتھ خالص وزن کی جانچ کریں۔ اگر پروڈکٹ میں کوئی اعلانیہ گلیز نہیں ہے، تو خاموشی سے ڈھیلی ہوئی برف کو قابل فروخت مکئی نہ سمجھیں۔ اگر کسی خاص پروجیکٹ کے لیے حفاظتی چمک یا پانی کا الاؤنس استعمال کیا جاتا ہے، تو اعلان کردہ خالص وزن، ڈیگلیزنگ کا طریقہ اور تصفیہ کی بنیاد کی وضاحت کریں۔ سیسٹیمیٹک شارٹ-وزن کے مسئلے سے ایک-پیک بھرنے کی خرابی کو الگ کرنے کے لیے کافی پیک کا نمونہ۔

مرحلہ 5: معیاری کک اور ٹیکسچر ٹیسٹ چلائیں۔

پانی کے تناسب یا بھاپ کے طریقے، وقت، سامان، بیچ لوڈ اور پوسٹ-کوک ڈرین کے ساتھ ہر سپلائر سے یکساں نمونہ وزن پکائیں مقابلے کے دوران نمک، چینی، مکھن یا مسالا شامل نہ کریں جب تک کہ یہ اجزاء اصل ایپلی کیشن ٹیسٹ سے تعلق رکھتے ہوں۔ جب ممکن ہو تو پیالوں کو کوڈ کریں تاکہ پینل سپلائر کی شناخت یا نمونے کی قیمت سے متاثر نہ ہو۔

پہلے مہک کو جج کریں۔ سویٹ کارن میں کھٹی، خمیر شدہ، مسٹی، گندگی، کیمیکل یا دیگر قابل اعتراض نوٹوں کے بغیر ایک صاف خصوصیت کی بو ہونی چاہیے۔ پھر مٹھاس، مکئی کا ذائقہ، کومل پن، جلد کی سختی، کھانسی، رسی اور یکسانیت کو اسکور کریں۔ حد سے زیادہ عمر کے دانے میں قابل قبول برکس ہو سکتا ہے لیکن ایک سخت پیری کارپ اور نشاستہ دار کاٹنا۔ ایک کم پروسیس شدہ یا ناقص ذخیرہ شدہ نمونہ باسی ذائقہ پیدا کر سکتا ہے یہاں تک کہ جب منجمد ظاہری شکل صاف نظر آتی ہے۔

USDA گریڈ فریم ورک 100-پوائنٹ سکور میں سے نصف نرمی اور پختگی دیتا ہے، صرف رنگ یا عیب کی عدم موجودگی سے زیادہ۔ یہ ٹینڈر گریڈ A کے کردار کو دودھ یا جلد-ٹینڈر ساخت کے ساتھ کریم کی پختگی کے طور پر بیان کرتا ہے۔ نچلی درجہ بندی کریم اور پھر ابتدائی آٹا یا آٹے کی پختگی کی طرف بڑھ جاتی ہے۔ خریداروں کو اس وزن سے سیکھنے کے لیے USDA گریڈ کا دعوی کرنے کی ضرورت نہیں ہے: کھانے کا معیار رسمی امتحان کا مستحق ہے، نہ کہ سوچنے کے بعد۔

غیر جانبدار کک ٹیسٹ کے بعد، اصلی ایپلیکیشن چلائیں۔ خوردہ فروشی کے لیے، بصری پیک پریزنٹیشن اور گھریلو کھانا پکانے کا اندازہ کریں۔ فوڈ سروس کے لیے، ٹیسٹ پیوریبلٹی، پورشننگ، اسٹیم-ٹیبل ہولڈ اور کیس کی پیداوار۔ تیار کھانے کے لیے، اختلاط، چٹنی کی کمزوری، بھرنے-وزن کنٹرول، بلاسٹ فریزنگ اور دوبارہ گرم کرنے کا اندازہ کریں۔ صنعتی سوپ یا پیوری کے لیے، مکمل تھرمل عمل کے بعد قابل استعمال پیداوار اور ساخت کی پیمائش کریں۔ اس کام کے لیے پروڈکٹ کو منظور کریں جو یہ اصل میں انجام دے گا۔

مرحلہ 6: فوڈ سیفٹی، COA اور ٹریس ایبلٹی کا جائزہ لیں۔

ظاہری شکل کھانے کی حفاظت کو قائم نہیں کرتی ہے۔ مائیکرو بائیولوجیکل معیار، کیڑے مار دوا کی باقیات، بھاری دھاتیں اور کسی بھی گاہک کی مخصوص جانچ کے لیے دستخط شدہ تصریحات اور منزل-مارکیٹ کی ضروریات کا جائزہ لیں۔ حیاتیات یا تجزیہ کاروں، طریقہ کار، نمونے لینے کا منصوبہ، حدود اور ناکامی کی کارروائی کی وضاحت کریں۔ اگر خریدار یہ نہیں دیکھ سکتا کہ کیا ٹیسٹ کیا گیا ہے اور نتیجہ کس چیز کی نمائندگی کرتا ہے تو "مائیکرو بایولوجی پاس" والی لائن کافی نہیں ہے۔

معیاری IQF سویٹ کارن عام طور پر کھانے کے لیے تیار نہ ہونے کے طور پر فراہم کیا جاتا ہے۔ اس کی منجمد حالت کھانے کے لیے تیار--کھانے کی خدمت کرنے یا شامل کرنے سے پہلے ہیٹ ٹریٹمنٹ کی توثیق کی ضرورت کو ختم نہیں کرتی ہے۔ یہ فرض کرنے کے بجائے لیبل اور کسٹمر پروگرام کی تصدیق کریں کہ بلینچنگ مصنوعات کو کھانے کے لیے تیار کر دیتی ہے۔

لاٹ فائل کو خام-مٹیریل بیچ، پروڈکشن کی تاریخ، بلینچنگ یا پراسیس ریکارڈ، IQF بیچ، پیکنگ کوڈ، معائنہ کے نتائج، COA، لیبارٹری رپورٹس، میٹل-ڈیٹیکشن یا غیر ملکی-مٹیریل-کنٹرول ثبوت، کولڈ-سٹور ریکارڈ اور شپمنٹ نمبر کو جوڑنا چاہیے۔ اجزاء کے اعلان، الرجین اسٹیٹمنٹ، GMO اسٹیٹمنٹ جہاں ضرورت ہو، سرٹیفکیٹ کی کاپیاں جو پروڈکشن سائٹ پر لاگو ہوں، پیکیجنگ کی تفصیلات اور منزل کے دستاویزات کی درخواست کریں۔

رپورٹ کی تاریخوں اور نمونے کی شناخت چیک کریں۔ فیکٹری کے لیے ایک درست سرٹیفکیٹ ایک لاٹ COA جیسا نہیں ہے۔ فصل کے مختلف موسم کی باقیات کی رپورٹ فراہم کنندہ کی اہلیت کی حمایت کر سکتی ہے لیکن ہو سکتا ہے کہ بہت زیادہ-کسٹمر کی مخصوص ضروریات کو پورا نہ کرے۔ پی او کو بتانا چاہیے کہ کون سی دستاویزات قبل از منظوری، متواتر تصدیق اور لاٹ ریلیز ریکارڈز ہیں۔

مرحلہ 7: فیصلہ کریں کہ قبول کریں، ہولڈ کریں، دوبارہ ٹیسٹ کریں، ڈاؤن گریڈ کریں یا مسترد کریں۔

ایک مفید رپورٹ "اچھی لگ رہی ہے" پر ختم نہیں ہوتی۔ اس میں متعین لاٹ، نمونے لینے کا منصوبہ، نمونے کے مقامات، طریقے، ہر متفقہ حد کے خلاف نتائج، انحراف، تصویریں اور مزاج بیان کیا گیا ہے۔ یہ تصدیق شدہ عدم مطابقت کو ان علامات سے بھی الگ کرتا ہے جن کے لیے تفتیش کی ضرورت ہوتی ہے۔

حفاظتی ناکامی کو سستی ایپلیکیشن میں نہ گھٹائیں۔ ڈاون گریڈنگ صرف اس صورت میں مناسب ہے جب انحراف غیر تنقیدی ہو، متبادل استعمال کی تصدیق ہو، قانونی اور گاہک کی ضروریات پوری ہوں، اور دونوں فریق فیصلے کو دستاویز کرتے ہیں۔ اسی طرح، کسی ایک خطرناک چیز کی تلاش کو ٹرے سے ہٹا کر "درست" نہیں کیا جانا چاہیے۔ اسے محفوظ رکھیں، لاٹ رکھیں اور عمل اور تقسیم کے دائرہ کار کی چھان بین کریں۔

سپلائر کا موازنہ: پہلے کنٹینر سے پہلے کیا پوچھنا ہے۔

قیمت کا موازنہ تب ہی مفید ہے جب قابل استعمال معیار کا موازنہ کیا جائے۔ ہر سپلائر سے ایک ہی پروڈکٹ فارم، مٹھاس پروگرام، خرابی کی بنیاد، پیکنگ اور شپمنٹ کی شرائط پوچھیں۔ پروڈکشن-نمائندہ نمونے کی درخواست کریں، نہ صرف ہاتھ سے-منتخب کردہ دانا، اور وہی غیر جانبدار کک اور ایپلیکیشن ٹیسٹ چلائیں۔ صرف کارٹن کی قیمت کے بجائے قابل استعمال کلوگرام، لائن کی کارکردگی اور شکایت کے خطرے سے لاگت کا حساب لگائیں۔

پوچھیں کہ کچی پختگی اور برکس کی جانچ کیسے کی جاتی ہے، گٹھلی کو کس طرح سے ہٹایا جاتا ہے، بھوسی اور ریشم کو کیسے کنٹرول کیا جاتا ہے، بلینچنگ اور کولنگ کی تصدیق کیسے کی جاتی ہے، سطح کے پانی کو کیسے ہٹایا جاتا ہے، IQF فریزر کو کیسے لوڈ کیا جاتا ہے، نقائص کو کیسے حل کیا جاتا ہے اور کس طرح پروڈکٹ کو -18 ڈگری یا اس سے زیادہ سردی میں محفوظ کیا جاتا ہے۔ کے لیے ہماری وسیع تر گائیڈکٹائی سے پیکنگ تک IQF پروسیسنگوضاحت کرتا ہے کہ کیوں فری-فلو کی حالت صرف فریزر کے بجائے پورے عمل سے بنتی ہے۔

آزمائشی آرڈر کے لیے، وضاحت کریں کہ کون سی منظوری مشروط رہتی ہے: پیکجنگ آرٹ ورک، پائلٹ پروڈکشن، شپمنٹ سے پہلے کا معائنہ، لوڈنگ کی مقدار، پیلیٹ پیٹرن، لاگر کی جگہ کا تعین اور آمد کا جائزہ۔ کوٹیشن میں MOQ، لیڈ ٹائم، فصل کی دستیابی، مخلوط-لوڈ کم سے کم، لوڈنگ پورٹ اور دستاویز کے وقت کی تصدیق کریں۔ پرانے نمونے کی کھیپ سے ان تجارتی تفصیلات کا اندازہ نہ لگائیں۔

بلک منظوری کو پروڈکٹ ٹیسٹنگ سے لے کر کوڈ شدہ منجمد اسٹوریج، لوڈنگ کی حالت اور شپمنٹ کے درجہ حرارت کے ثبوت تک بڑھانا چاہیے۔

عام معائنہ کی غلطیاں

بناوٹ کے بغیر مٹھاس کو منظور کرنا

برکس پڑھنے سے میٹھے یا سپر سویٹ پروگرام کی وضاحت میں مدد مل سکتی ہے۔ یہ نہیں بتا سکتا کہ جلد سخت ہے یا دانا میلا ہے۔ برکس کو ہمیشہ ایک کنٹرول شدہ پکی تشخیص کے ساتھ جوڑیں۔

ہر ٹوٹے ہوئے دانا کو پروسیسنگ کی ناکامی قرار دینا

کچھ ٹوٹ پھوٹ قابل پیمائش تجارتی تغیر ہے۔ درخواست کے ذریعہ عیب اور رواداری کی وضاحت کریں۔ خوردہ دکھائی دینے والی گٹھلی اور صنعتی پیوری میں ایک جیسی کاسمیٹک ضروریات نہیں ہونی چاہئیں۔

اس کے طریقہ کے بغیر معیاری نام استعمال کرنا

"کوڈیکس کے مطابق" نامکمل ہے اگر نمونہ یونٹ، خرابی کی تعریف، پیمائش اور لاٹ-قبولیت کا منصوبہ غائب ہے۔ یو ایس ڈی اے گریڈ اے یا پرائیویٹ خریدار دستی پر بھی یہی لاگو ہوتا ہے۔

اکیلے ٹھنڈ سے پگھلنے- کا اندازہ لگانا

ٹھنڈ اور جمنا اہم علامات ہیں، لیکن تحقیقات میں لاگر ڈیٹا، ڈسٹری بیوشن پیٹرن، پیک کی سالمیت، درجہ حرارت کی پیمائش اور مصنوعات کے نتائج کو یکجا کرنا چاہیے۔ ایک تصویر پر بنائے گئے دعووں سے گریز کریں۔

مہربند برقرار رکھنے کا نمونہ رکھنے میں ناکامی۔

منسلک برقرار رکھنے کے نمونوں کے بغیر، دونوں فریق مختلف دانا کو دوبارہ جانچ سکتے ہیں اور مختلف نتائج حاصل کر سکتے ہیں۔ معائنہ کی مصنوعات کو استعمال یا ضائع کرنے سے پہلے تقسیم، لیبل، مہر اور منجمد کو متفقہ طریقہ کار کے تحت برقرار رکھا جاتا ہے۔

IQF منجمد سویٹ کارن معائنہ کے اکثر پوچھے گئے سوالات

1. بلک میں خریدنے سے پہلے آپ منجمد مکئی کا معائنہ کیسے کرتے ہیں؟

تفصیلات اور لاٹ دستاویزات کا جائزہ لیں، درجہ حرارت اور پیکیجنگ کی جانچ کریں، تمام لاٹ میں نمونے، منجمد فری-بہاؤ اور نقائص کا معائنہ کریں، متفقہ طریقوں سے سائز/برکس/نیٹ وزن کی پیمائش کریں، ایک کنٹرول شدہ کک اور ایپلیکیشن ٹیسٹ چلائیں، پھر ہر نتیجہ کا تحریری قبولیت کی حدوں کے ساتھ موازنہ کریں۔

2. کیا اچھا IQF سویٹ کارن کوالٹی ظاہر کرتا ہے؟

متفقہ رنگ اور مختلف قسم، معقول طور پر یکساں دانا، مفت-بہنے والی منجمد حالت، کم ڈھیلی برف، مضبوط پوری-دانے کی پیداوار، کنٹرول شدہ داغ اور پودوں کا مواد، صاف بدبو، ہدف کی مٹھاس، نرم پکی ہوئی ساخت، برقرار پیکنگ اور ٹریس ایبل لاٹ ریکارڈز تلاش کریں۔

3. منجمد پوری دانا مکئی کے درجات کیا ہیں؟

USDA فریم ورک 90، 80 اور 70 کے کم از کم کل اسکور کے ساتھ US گریڈ A، B اور C کا استعمال کرتا ہے۔ دیگر مارکیٹیں اور سپلائر مختلف تجارتی گریڈ استعمال کر سکتے ہیں۔ صرف "گریڈ اے" پر انحصار کرنے کے بجائے معاہدے میں فریم ورک اور طریقہ کار کا نام دیں۔

4. کیا برکس سویٹ کارن گریڈ کے برابر ہے؟

نہیں۔ برکس مٹھاس یا حل پذیر-ٹھوس پروگرام کو سپورٹ کرتا ہے۔ گریڈ منتخب فریم ورک کے لحاظ سے رنگ، نقائص، نرمی، پختگی، ذائقہ اور بدبو کو بھی سمجھتا ہے۔

5. منجمد مکئی کے معائنہ کا نمونہ کتنا بڑا ہونا چاہئے؟

کوئی عالمگیر ایک-بیگ جواب نہیں ہے۔ لاٹ سائز، پیک سائز، رسک اور کنٹریکٹ سے نمونے لینے کا منصوبہ منتخب کریں۔ کوڈیکس اپنی پوری-کرنل ڈیفیکٹ پروویژنز کے لیے کم از کم 250 جی ٹیسٹ یونٹ استعمال کرتا ہے، لیکن بہت زیادہ قبولیت کے لیے پھر بھی ایک 250 جی حصے کی بجائے مناسب نمونے لینے کے منصوبے کی ضرورت ہوتی ہے۔

6. IQF سویٹ کارن کیوں لپٹا ہوا ہے؟

ممکنہ وجوہات میں سطح کا زیادہ پانی، کمزور ڈیوٹرنگ، اوورلوڈ فریزنگ، پیکج کا رساو یا درجہ حرارت میں اتار چڑھاؤ شامل ہیں۔ وجہ بتانے سے پہلے ڈھیلی برف، کارٹن کی حالت اور درجہ حرارت کے ثبوت کے ساتھ کلمپ کی تقسیم کا موازنہ کریں۔

7. نرمی اور پختگی کی جانچ کیسے کی جانی چاہئے؟

ایک دہرائے جانے والے غیر جانبدار طریقہ کے تحت برابر نمونے کے وزن کو پکائیں۔ منظور شدہ حوالہ اور حقیقی درخواست کی ضرورت کے مقابلہ میں نرمی، جلد کی سختی، کھانسی، رسیلی اور یکسانیت حاصل کریں۔

8. کون سے منجمد مکئی کے نقائص سب سے زیادہ اہمیت رکھتے ہیں؟

نازک غیر ملکی مادے اور بوسیدہ یا ڈھلے ہوئے مواد پر فوری کنٹرول کی ضرورت ہوتی ہے۔ تجارتی نقائص میں خراب یا بے رنگ گٹھلی، ٹوٹنا، کھنچی ہوئی گٹھلی، حد سے زیادہ پختگی، ناپختگی، پانی کی کمی، ڈھیلی کھالیں، کوب، بھوسی، ریشم، کلپس اور اضافی ڈھیلی برف شامل ہیں۔

9. کیا بصری معائنہ مائکروبیولوجیکل ٹیسٹنگ کی جگہ لے سکتا ہے؟

نمبر۔ بصری معائنہ جسمانی معیار اور نظر آنے والی اسامانیتاوں کو کنٹرول کرتا ہے۔ فوڈ-حفاظتی تصدیق کے لیے متفقہ پروسیس کنٹرولز، سیمپلنگ پلان، لیبارٹری کے طریقے، حدود اور منزل-مارکیٹ کی تعمیل کی ضرورت ہے۔

10. کیا IQF منجمد سویٹ کارن -18 ڈگری پر رہنا چاہیے؟

کوڈیکس بتاتا ہے -پوری کولڈ چین میں 18 ڈگری یا اس سے زیادہ سردی، اجازت شدہ رواداری کے ساتھ مشروط ہے۔ خریداری کی تفصیلات میں سٹوریج، ٹرانسپورٹ، پیمائش، لاگر اور گھومنے پھرنے کے جائزے کی ضروریات کا نام ہونا چاہیے۔

11. درآمد کنندہ کو کن دستاویزات کی درخواست کرنی چاہئے؟

دستخط شدہ پروڈکٹ کی تفصیلات، منظور شدہ لیبل اور پیک کی تفصیلات، COA، متعلقہ مائکرو بایولوجیکل اور کیمیکل رپورٹس، ٹریس ایبلٹی کی معلومات، قابل اطلاق سرٹیفکیٹ کاپیاں، ضرورت کے مطابق اجزاء/الرجین/GMO اسٹیٹمنٹس، پیکنگ لسٹ، شپمنٹ دستاویزات اور کولڈ چین شواہد کی درخواست کریں۔

12. کیا معیاری-گریڈ مکئی صنعتی پروسیسنگ کے لیے قابل قبول ہو سکتی ہے؟

ہاں، اگر یہ حفاظتی اور قانونی تقاضوں کو پورا کرتا ہے اور اس کی وسیع تر کاسمیٹک رواداری اب بھی مطلوبہ ذائقہ، ساخت، قابل استعمال پیداوار اور عمل میں استحکام فراہم کرتی ہے۔ اصل درخواست کو منظور کریں؛ خوردہ ظاہری معیار کا استعمال نہ کریں جہاں یہ مصنوعات کی مکمل قیمت کے بغیر لاگت کا اضافہ کرتا ہے۔

سب سے مضبوط بلک-خریداری کا فیصلہ چمکدار نمونہ تصویر کے ساتھ فراہم کنندہ نہیں ہے۔ یہ وہ فراہم کنندہ ہے جس کی اصل لاٹ کو اسی تحریری معیار کے خلاف نمونہ، ماپا، پکایا، دستاویزی اور دہرایا جا سکتا ہے۔ کوٹیشن سے پہلے پروڈکٹ کی وضاحت کریں، ریلیز سے پہلے پروڈکشن بیچ کی تصدیق کریں اور آمد کے ذریعے ثبوت کا سلسلہ برقرار رکھیں۔