منجمد سبزیاں

منجمد سبزیاں تازہ سبزیوں کی مختصر شیلف زندگی کے مسئلے کو حل کرنے کے لئے تیار کردہ متبادل ہیں۔ عام طور پر ، موجودہ سیزن کی تازہ سبزیاں منتخب کی جاتی ہیں ، صفائی ، بلانچنگ ، ​​کاٹنے اور ٹھنڈک کے ذریعے اس پر کارروائی کی جاتی ہے ، اور پھر اعلی درجے کے کم درجہ حرارت کے سازوسامان کے ذریعہ تیزی سے منجمد اور چھ ماہ سے ایک سال کی اسٹوریج کی مدت کے لئے مائنس 18 ڈگری پر محفوظ کیا جاتا ہے۔
منجمد سبزیوں کے برعکس جو بیکٹیریل آلودگی ، خراب ہونے اور سڑنا کا شکار ہیں ، منجمد سبزیاں نہ صرف ان کے جوس میں پانی کی ایک بڑی مقدار (عام طور پر 65 ٪ سے 97 ٪) پر مشتمل ہوتی ہیں ، بلکہ گھلنشیل غذائی اجزاء جیسے غیر نامیاتی نمکیات ، نامیاتی تیزاب ، شوگر اور ہڈیوں کا گلو بھی ہوتی ہیں۔ پگھلنے کے بعد ، سبزیوں میں اچھی کمی ہوتی ہے اور بنیادی طور پر ان کے اصل رنگ ، خوشبو ، ذائقہ ، شکل اور غذائیت سے متعلق مواد کو برقرار رکھتے ہیں۔